Rival Slow Cooker 5445 BCN User Guide

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5445 BCN

Stoneware Slow Cooker

The Original and America’s #1 Brand of Slow Cookers

Owner’s Guide

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

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HOW TO CLEAN YOUR CROCK-POT SLOW COOKER

HOW TO USE YOUR CROCK-POT SLOW COOKER

1. There are three temperature settings. LOW is recommended for

Unplug unit. CAUTION: Never submerge heating unit in water or other

slow ”all-day” cooking. 1 hour on HIGH equals about 2 to 2 ⁄

hours

liquid.

on LOW.

REMOVABLE STONEWARE

2. Frozen foods such as vegetables and shrimp may be used as part of a

recipe. However, do not cook frozen meats (such as roasts or

chickens) unless you first add at least 1 cup of warm liquid. The liquid

will act as a “cushion” to prevent sudden changes in temperature.

Cook recipes containing frozen meats an additional 4 to 6 hours on

LOW, or 2 hours on HIGH.

• The removable stoneware goes safely into the dishwasher, or may be

washed in hot soapy water. Do not use abrasive cleaning compounds

– a cloth, a sponge or rubber spatula will usually remove the residue.

To remove water spots and other stains, use a non-abrasive cleaner

(such as Bon-Ami Polishing Cleanser) or vinegar.

• The outside case may be cleaned with a soft cloth and warm soapy

3. Always cook with the lid on.

water. Wipe dry. Do not use abrasive cleaners.

4. Follow recommended cooking times.

5. Do not use slow cooker stoneware for storage of food.

CARE OF STONEWARE

As with any fine ceramic, the stoneware bowl will not withstand the

shock of sudden temperature changes.

6. Do not reheat foods in your Crock-Pot slow cooker.

• If the stoneware has been preheated or is hot to the touch, do not

7. Do not set heated unit filled with food on a finished wood table.

8. Unplug when cooking is done and before cleaning.

put in cold foods. Do not preheat Crock-Pot slow cooker before

using unless specified in the recipe. The stoneware should be at room

temperature before adding hot foods.

9. Removable stoneware is ovenproof and microwave safe. Do not use

removable stoneware on gas or electric burners or under broiler.

• To wash your stoneware right after cooking, use hot water. Do not

pour in cold water if the stoneware is hot.

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HINTS

QUESTIONS AND ANSWERS

• Trim fats and wipe meats well to remove residue. (If meats contain

fats, brown in a separate skillet or broiler and drain well before

adding to cooker.) Season with salt and pepper. Place meat in cooker

on top of vegetables.

• For roasts and stews, pour liquid over meat. Use no more liquid than

specified in the recipe. More juices in meats and vegetables are

retained in slow cooking than in conventional cooking.

• Most vegetables should be thinly sliced or placed near the sides or

bottom of the stoneware. Meats generally cook faster than most

vegetables in a slow cooker.

• Use whole leaf herbs and spices for best and truest flavor for all-day

cooking. If ground herbs and spices are used, they should be stirred

in during the last hour of cooking.

“What if the food isn’t done after 8 hours…when the recipe

says 8 to 10 hours?”

This is due to voltage variations which are commonplace

everywhere; altitude; or even extreme humidity. The slight

fluctuations in power do not have a noticeable effect on most

appliances; however, it can slightly alter the cooking times. Allow

plenty of time, and remember, it is practically impossible to

overcook. You will learn through experience whether to decrease

or increase cooking times.

“Must the Crock-Pot slow cooker be covered? Is it necessary

to stir?”

Cook with the cover on. The slow cooker will not recover heat

losses quickly when cooking on LOW setting. Significant amounts

of heat escape whenever the lid is removed; therefore the cooking

time must be extended. Avoid frequent removal of the cover for

checking cooking progress or stirring. Never remove cover during

the first 2 hours when baking breads or cakes.

• Because there is no direct heat at the bottom, always fill the

stoneware at least half full to conform to recommended times. Small

quantities may be prepared, but cooking time will be affected.

• A specific liquid called for in a recipe may be varied if an equal

quantity is substituted. (Such as substituting a 10 ⁄

ounce can of soup

plus 4 ounces of water for a 14 ⁄

ounce can of tomatoes OR ⁄

cup

It is not necessary to stir while cooking on LOW heat. While using

HIGH heat for short periods, occasional stirring improves the

distribution of flavors.

beef or chicken broth for ⁄

cup of wine, etc.)

• Beans must be softened completely before combining with sugar

and/or acid foods (NOTE: Sugar and acid have a hardening effect on

beans and will prevent softening). Dried beans, especially red kidney

beans, should be boiled before adding to a recipe. Cover the beans

“How about thickening the juices or making gravy?”

Add some quick-cooking tapioca to any recipe when you want to

make a thick gravy. Add the tapioca at the beginning and it will

with 3 times their volume of unsalted water and bring to a boil. Boil

10 minutes, reduce heat, cover and allow to simmer 1 ⁄

hours or until

thicken as it cooks! Or you may remove the solid foods, leaving

beans are tender. Soaking in water, if desired, should be completed

before boiling. Discard water after soaking or boiling.

the juices. Prepare a smooth paste of approximately ⁄

cup flour or

cornstarch to ⁄ cup water or 4 tablespoons melted butter. Pour

mixture into liquid in stoneware and stir well. Turn to HIGH and

• The lid handle may get hot while cooking, use of an oven mitt while

when it comes to a boil (about 15 minutes) it’s ready.

handling is advised.

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QUESTIONS AND ANSWERS

GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES (CONT.)

“Can I cook a roast without adding water?”

IF RECIPE

COOK ON LOW

OR COOK ON HIGH

FOR OVEN SAYS:

IN SLOW COOKER:

Yes – if cooked on LOW. We recommend a small amount because

the gravies are especially tasty. The more fat or “marbling” the

meat has, the less liquid you need. The liquid is needed to

properly soften and cook vegetables.

15 to 30 minutes

35 to 45 minutes

50 minutes to 3 hours

4 to 6 hours

6 to 10 hours

8 to 18 hours

1 ⁄

to 2 hours

3 to 4 hours

4 to 6 hours

GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES

TIME GUIDE

This guide is designed to help you adapt recipes to the Crock-Pot slow

cooker — your own favorites and prized recipes collected from friends,

food companies, newspapers and magazines. Our aim is to save

preparation time with fewer steps and dishes…and to keep cooking

simple. In most cases, all ingredients can go into your slow cooker in the

beginning and can cook all day. Many preparatory steps are unnecessary

Most uncooked meat and vegetable combinations will require at least 8

hours on LOW.

PASTA AND RICE

If recipe calls for cooking noodles, macaroni, etc., cook on rangetop

before adding to slow cooker. Don’t overcook — just until slightly

when using the Crock-Pot slow cooker. A few hints:

tender. If cooked rice is called for, stir in with other ingredients; add ⁄

• Allow sufficient cooking time.

cup extra liquid per ⁄ cup of raw rice. Use long grain converted rice for

• Cook with cover on.

• Do not add as much water as some recipes indicate.

best results in all-day cooking.

LIQUIDS

• Remember — liquids don’t “boil away” as in conventional cooking.

Use less in slow cooking — usually about half the recommended

amount. One cup of liquid is enough for any recipe unless it contains

rice or pasta.

Usually you’ll have more liquid at the end of cooking instead of less.

• It’s “one-step” cooking: many steps in recipes may be deleted. Add

ingredients to the stoneware at one time and cook 8 to 12 hours

(add any liquid last).

SAUTEING VEGETABLES

Generally not necessary! Stir in chopped or sliced vegetables with other

ingredients. ONLY EXCEPTION: eggplant should be parboiled or

sauteed, due to strong flavor. Since vegetables develop their full flavor

potential with slow cooking, expect delicious results even when you

reduce quantities. Because vegetables take longer to cook than meat,

slice or chop them when possible.

• Vegetables do not overcook as they do when boiled in your oven or

on your range. Therefore, everything can go into the Crock-Pot slow

cooker at one time. EXCEPTION: milk, sour cream or cream should

be added during last hour of cooking.

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GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES (CONT.)

HERBS AND SPICES

• If you prefer to select a smaller roast, ranging from 2 to 4 pounds,

you can surround it with plenty of vegetables. Surround pot roast

with potatoes and carrots or cook plenty of cabbage with corned

beef.

Leaf or whole herbs and spices are preferred, but their flavor power may

increase — use half the recommended amount. If you use ground herbs

and spices, add during last hour of cooking.

• Specialty dishes such as stuffed chops or steak rolls, stuffed cabbage

leaves, stuffed peppers, or baked apples can be arranged singled

layer so they cook easily and serve attractively.

MILK

Milk, cream and sour cream tend to break down during extended

cooking. When possible add during last hour of cooking. Condensed

soups may be substituted for milk, etc., and can cook for extended

times.

Always remember, the size of the meat is just an estimate. The exact

weight of a roast that can be cooked in the oval Crock-Pot slow cooker

will depend on the specific cut, meat configuration and bone structure.

Do not overfill the bowl. Meat should be positioned so that it rests in the

stoneware and does not hold the lid up.

SOUPS

Some soup recipes call for 2 to 3 quarts of water. Add other soup

ingredients to Crock-Pot slow cooker; then add water only to cover.

If thinner soup is desired, add more liquid at serving time. If milk-based

recipes have no other liquid for initial cooking, add 1 or 2 cups water.

Then during last hour of cooking, stir in milk or cream as called for.

The oval Crock-Pot slow cooker is perfect for so many of your favorite

foods. Use the recipes in this book as a guide, then adapt your favorite

recipes or select a variety of new cuts or dishes to try.

FOR EXAMPLE

• Larger roasts, chickens and hams are perfect. Select boneless roasts

or hams ranging from 3 to 8 pounds. Whole chickens or hens, up to

about 5 pounds fit perfectly.

• Bone-in cuts like ribs, loin cuts, or turkey pieces fit easily. Spare ribs

or country-style ribs, up to 2 (3 to 4 pounds each) slabs easily fit.

Bone-in, 3 to 5 pound pork loin roasts or hams may now be slow-

cooked to perfection. Cook turkey legs, thighs and breasts, up to

approximately 6 pounds.

• No need to cut or stack pieces of meat. The shape is natural for

blade or arm pot roasts, chop or ham steaks.

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THE RECIPES

The following recipes in the manual are designed for a 4 quart slow

cooker. Based on your model increase recipe by half. The recipes in this

CORNED BEEF AND CABBAGE

3 carrots, cut into thick slices

1 (3-lb.) corned beef brisket

2 medium onions, quartered

1 cup water

book may be used, as printed, in the 4, 4 ⁄2, 5, 5 ⁄2, 6 or 6 ⁄ quart oval or

⁄

to 1 small head cabbage, cut

into wedges

round Crock-Pot slow cookers. Of course, larger roasts may be cooked

in the 5 ⁄2, 6 and 6 ⁄ quart unit and tips for these larger units are noted

Put all ingredients, except cabbage wedges in stoneware in order

listed. Cover and cook on LOW 10 to 12 hours (HIGH: 5 to 6 hours).

Add cabbage wedges to liquid, pushing down to moisten. Turn to

when applicable by the recipe.

POT ROAST OF BEEF

3 medium potatoes, thinly sliced

2 large carrots, thinly sliced

1 onion, sliced

HIGH and cook and additional 2 to 3 hours. 5 ⁄

- 6 ⁄ QUART UNITS:

1 teaspoon salt

You may cook 2 (3 lbs. each) corned beef briskets if desired. Add

listed amounts of vegetables and cook as directed.

⁄

teaspoon ground black pepper

cup water or beef broth

⁄

1 (3 to 4-lb.) boneless beef rump roast

FAJITA STEAK ROLLS

Put vegetables in bottom of stoneware. Salt and pepper meat, then

place in pot on top of vegetables. Add liquid. Cover and cook on

LOW 10 to 12 hours

2 beef top round or flank steaks, about

2 tablespoons fresh cilantro, minced

2 cloves garlic, minced

1 to 1 ⁄2-lbs. each, cut ⁄4-inch thick

1 tablespoon olive oil

2 tablespoons lime juice

(HIGH: 5 to 6 hours).

1 medium onion, chopped

1 jalapeño pepper, seeded and minced

1 can (2-oz.) chopped green chilies

1 cup salsa or picante sauce, divided

⁄

cup chopped green bell pepper

cup chopped red bell pepper

HICKORY SMOKED BRISKET

⁄

1 (3 to 4-lb.) beef brisket

⁄

teaspoon each celery salt,

garlic salt and onion powder

Rub both sides of meat with olive oil. Combine remaining ingredients

except salsa in mixing bowl and blend well. Measure out about half

of vegetable mixture and set aside for later use. Spoon remaining

vegetable mixture evenly over each steak. Roll steaks, beginning at

⁄

cup liquid smoke

Place brisket on a large piece of aluminum foil. Sprinkle generously

with ⁄

cup of liquid smoke and ⁄ teaspoon each of celery salt, garlic

salt and onion powder. Wrap well and put into stoneware. Cover and

cook on LOW 10 to 12 hours (HIGH: 4 to 6 hours). Slice brisket into

thin slices. Serve warm with juices poured over each slice.

narrow end, jelly-roll fashion. Tie with kitchen string. Place beef rolls

in stoneware. Spoon ⁄

cup salsa evenly over beef rolls. Cover and

cook on LOW for 8 to 10 hours (HIGH: 4 to 5 hours). Meanwhile, stir

⁄

cup salsa into reserved vegetable mixture. Cover and refrigerate.

Spoon remaining ⁄ cup salsa over beef rolls during last 15 minutes of

cooking. Slice steaks into serving portions and accompany with

vegetable-salsa mixture.

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THE RECIPES

SWISS STEAK

POT ROASTED PORK

2 round steaks, about ⁄2-lb. each,

1 large onion, thinly sliced

1 (4 to 5-lb.) boneless pork loin roast

2 bay leaves

⁄

cup all-purpose flour

cut ⁄4-inch thick

⁄

teaspoon salt

1 whole clove

2 carrots, sliced

2 stalks celery, chopped

1 can (15-oz.) tomato sauce

⁄

teaspoon ground black pepper

⁄2

cup water

⁄

teaspoon ground black pepper

1 clove garlic, slivered

1 tablespoon soy sauce

2 medium onions, sliced

Cut round steak into serving pieces. Place flour, salt and pepper in

plastic bag. Add steak pieces, a few at a time, shake to cover with

flour mixture. Place onion slices in bottom of stoneware; add meat on

top. Top with carrots and celery and cover with tomato sauce. Cover

and cook on LOW for 8 to 10 hours (HIGH: 3 to 5 hours).

Rub pork roast with salt and pepper. Make tiny slits in meat and insert

slivers of garlic. Put 1 sliced onion in bottom of stoneware. Add pork

roast, remaining onion, and other ingredients. Cover and cook on

LOW 10 to 12 hours (HIGH: 5 to 6 hours).

5 ⁄2

- 6 ⁄ QUART: You may cook a 5 to 6 pound roast if desired. Add

BARBEQUED RIBS

listed amounts of vegetables and cook as directed.

2 slabs pork spareribs (3 to 4 lbs. each)

1 onion, sliced

1 jar (16-oz.) barbeque sauce

NOTE: For additional browning, broil pork loin before slow cooking.

Place roast in broiler pan; broil 15 to 20 minutes or until lightly

browned; drain, place in stoneware and continue as recipe directs.

⁄

teaspoon salt

teaspoon ground black pepper

⁄

Rub each side of spareribs with salt and pepper. Cut ribs into serving

portions. Place ribs in broiler pan and broil 15 minutes or until

browned. Drain. Put sliced onion in stoneware. Place rib sections on

top on onions, pour barbeque sauce on top. Cover and cook on

LOW 8 to 10 hours (HIGH: 4 to 5 hours).

PORK CHOPS ON RICE

⁄

cup brown rice

⁄

teaspoon ground black pepper

⁄

cup converted white rice

cup butter or margarine

cup chopped onion

4 to 6 boneless pork chops,

⁄

4- to 1-inch thick

⁄

1 can (10.5-oz.) beef consomme

1 can (4-oz.) sliced mushrooms, drained

2 tablespoons Worcestershire sauce

1 teaspoon dried thyme, divided

⁄

teaspoon paprika

teaspoon ground nutmeg

⁄

teaspoon rubbed sage

teaspoon salt

⁄

Spray inside of stoneware with non-stick vegetable coating. Combine

white and brown rice with butter in skillet. Saute over medium-high

heat, stirring occasionally, until rice is golden brown. Remove from

heat and stir in onion, mushrooms, ⁄

teaspoon thyme, sage, salt and

pepper. Pour rice mixture into slow cooker. Arrange chops over rice.

Combine consomme and Worcestershire sauce and pour over chops.

Combine remaining thyme, paprika and nutmeg; sprinkle over chops.

Cover and cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 4 to 5 hours).

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THE RECIPES

HERBED TURKEY BREAST

CAROLINA BARBEQUED PORK

1 turkey breast (4 to 5-lb.) fresh or thawed

⁄

teaspoon dry basil leaves

teaspoon rubbed sage

2 onions, quartered

4 teaspoons Worcestershire sauce

2 tablespoons butter or margarine

⁄

2 tablespoons brown sugar

1 tablespoon paprika

1 ⁄

teaspoons crushed red pepper flakes

teaspoons sugar

⁄4

cup garden vegetable-flavored

whipped cream cheese

⁄

teaspoon dry thyme leaves

teaspoon ground black pepper

teaspoon garlic powder

1 ⁄

⁄

2 teaspoons salt

⁄

teaspoon dry mustard

teaspoon garlic salt

teaspoon cayenne

1 tablespoon soy sauce

1 tablespoon fresh minced parsley

⁄

⁄2

teaspoon ground black pepper

⁄

1 (4 to 6 pound) boneless pork butt

⁄

or shoulder roast

Hamburger buns

Coleslaw, optional

Place turkey in stoneware. Combine remaining ingredients and brush

over turkey. Cover and cook on LOW 10 to 12 hours (HIGH 5 to 6

hours).

⁄

cup cider vinegar

Place onions in stoneware. Combine brown sugar, paprika, salt and

pepper; rub over roast. Place roast over onion.

Combine vinegar, Worcestershire sauce, red pepper flakes, sugar,

mustard, garlic salt and cayenne; stir to mix well. Drizzle about one

third vinegar mixture over roast; cover and refrigerate remaining

vinegar mixture. Cover stoneware and cook on LOW 10 to 12 hours

(HIGH 4 to 6 hours). Drizzle about one third reserved vinegar mixture

over roast during last half hour of cooking. Remove meat and onions,

drain. Chop or shred meat and chop onions. Serve meat and onions

on buns. If desired, top sandwiches with coleslaw. Pass remaining

vinegar mixture to drizzle over sandwiches.

CHICKEN IN A POT

2 carrots, sliced

1 teaspoon salt

2 onions, sliced

2 stalks celery, cut into 1-inch pieces

1 whole broiler/fryer chicken, 3 to 4-lb.

⁄

teaspoon ground black pepper

cup water, chicken broth or white wine

teaspoon dried basil

⁄

Put carrots, onion and celery in bottom of stoneware. Place whole

chicken on top of vegetables. Sprinkle with salt and pepper and add

liquid over top. Sprinkle basil over top. Cover and cook on LOW 8 to

10 hours (HIGH: 3 ⁄

to 5 hours, using 1 cup water). Remove chicken

and vegetables with spatula.

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THE RECIPES

CHICKEN WITH 40 CLOVES OF GARLIC

TURKEY POT PIE WITH CORNBREAD CRUST

2 sprigs fresh thyme

1 (4-lb.) whole broiler/fryer chicken

2-lb. boneless turkey breast,

2 potatoes, peeled and chopped

2 medium onions, chopped

2 cups frozen peas and carrots,

or frozen mixed vegetables

2 sprigs fresh rosemary

2 sprigs fresh sage

2 sprigs Italian parsley

Toasted French bread slices

2 stalks celery, cut into 3-inch pieces

cut into ⁄2-inch cubes

40 cloves garlic, unpeeled

⁄

cup all-purpose flour, divided

⁄

teaspoon ground black pepper

1 teaspoon salt

⁄

teaspoon ground black pepper

teaspoon cayenne pepper

2 cloves garlic, minced

⁄

1 can (4-oz.) sliced mushrooms, drained

Place 1 sprig thyme, rosemary, sage and Italian parsley in chicken

cavity. Place celery in stoneware. Put chicken on top of celery. Add

garlic, unpeeled around chicken. Chop remaining herbs; sprinkle

2 carrots, sliced

2 stalks celery, sliced

2 cups chicken broth

⁄

cup sherry

herbs and pepper over chicken. Cover and cook on LOW 8 to 10

CORNBREAD

hours (HIGH: 3 ⁄

to 5 hours).

1 cup all-purpose flour

1 cup yellow cornmeal

2 tablespoons sugar

1 egg, lightly beaten

1 cup milk

To serve, place chicken, garlic and celery on serving platter. Squeeze

roasted garlic out of skins onto toasted French bread slices then

spread with a knife.

1 tablespoon baking powder

1 teaspoon salt

⁄

cup vegetable oil

Combine ⁄

cup flour, salt, black pepper and cayenne pepper in a

bowl. Toss turkey cubes with flour/spice mixture and place in

stoneware. Add carrots, celery, potatoes, onions, frozen peas and

carrots (or frozen mixed vegetables), garlic and mushrooms. Pour

broth and sherry over all. Stir to blend. Cover and cook on LOW 7 to

9 hours (HIGH: 4 to 5 hours).

Turn slow cooker to HIGH while preparing cornbread. Preheat oven

to 400° F. Blend remaining ⁄

cup flour with ⁄ cup cold water; stir

until smooth, then blend into stew in Crock-Pot slow cooker. Cook,

stirring occasionally, 15 minutes or until stew is thickened.

For cornbread, combine flour, cornmeal, baking powder, salt and

sugar in mixing bowl. Blend in egg, milk and oil. Pour over stew. Lift

removable stoneware from slow cooker base and place in preheated

oven. Bake 15 to 20 minutes or until cornbread is golden brown.

Allow to stand 15 minutes before serving.

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THE RECIPES

TURKEY POT PIE WITH CORNBREAD CRUST (CONT.)

ROASTED LEMON ALMOND CORNISH HENS

3 lemons

4 teaspoons minced fresh thyme, divided

NOTE: If desired, substitute 8 ounces fresh, sliced mushrooms for

canned. Saute mushrooms in 2 tablespoons butter or margarine in

skillet over medium-high heat. Spoon mushrooms into stoneware

along with carrots and potatoes. Proceed as recipe directs. Turkey

stew is also excellent served without the cornbread crust or a

cornbread muffin mix can be substituted for cornbread crust recipe.

3 Cornish hens (22-oz. each), thawed

2 tablespoons butter, melted

4 cloves garlic, minced and divided

⁄

teaspoon salt

teaspoon ground black pepper

cup sliced almonds, toasted and divided

⁄

Slice 1 lemon; place 2 to 3 lemon slices in each hen cavity. Place 1

teaspoon minced thyme and 1 clove garlic (minced) in each cavity.

Place hens in stoneware. Juice 1 lemon; mix lemon juice with butter,

remaining minced garlic, thyme, salt and pepper; drizzle over hens.

CHICKEN WITH TROPICAL BARBEQUE SAUCE

Sprinkle with ⁄

cup sliced almonds. Cover and cook on LOW 8 to 10

⁄4

cup molasses

⁄8

to ⁄ teaspoon hot pepper sauce

hours (HIGH: 4 to 6 hours). Arrange cooked hens on serving platter.

Serve with remaining lemon. Garnish hens with remaining lemon

slices and remaining almonds.

2 tablespoons cider vinegar

2 tablespoons Worcestershire sauce

2 teaspoons prepared Dijon mustard

2 tablespoons orange juice

3 whole bone-in chicken breasts, halved

Combine molasses, vinegar, Worcestershire sauce, mustard, hot

pepper sauce and orange juice. Arrange chicken in stoneware. Brush

sauce over chicken. Cover and cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 3

to 4 hours).

EASY-DOES-IT SPAGHETTI

2-lbs. ground chuck, browned and drained

1 cup chopped onion

2 to 3 teaspoons Italian seasoning

2 cans (4-oz. each)

sliced mushrooms, drained

6 cups tomato juice

2 cloves garlic, minced

NOTE: Sauce is excellent over ribs and chops.

2 cans (15-oz. each) tomato sauce

1 package (16-oz.) dry spaghetti,

broken into 4 to 5-inch pieces

Combine all ingredients (except dry spaghetti) in stoneware; stir well.

Cover and cook on LOW 6 to 8 hours (HIGH: 3 to 5 hours). Turn on

HIGH during last hour and stir in dry spaghetti.

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THE RECIPES

STUFFED GREEN BELL PEPPERS

COUNTRY SCALLOPED POTATOES AND HAM

8 potatoes, peeled and thinly sliced

1 onion, chopped

1 package (1-oz.) country-style gravy mix

1 package (10-oz.) frozen corn

1 can (15-oz.) red kidney beans,

drained and rinsed

1 ⁄ cups cooked rice

1 can (10 ⁄2-oz.) cream of mushroom soup

1 teaspoon Worcestershire sauce

1 pound, fully-cooked ham,

cut into 1-inch cubes

2 cups water

2 cups cheddar cheese, shredded

⁄

teaspoon salt

1 can (14 ⁄2-oz.) diced tomatoes

⁄

teaspoon ground black pepper

cup chopped onion

⁄

cup salsa

⁄

Combine potatoes, onion and ham in a lightly greased stoneware.

Combine gravy mix, mushroom soup and water; whisk until

combined. Pour gravy mixture over potatoes. Cover and cook on

LOW 7 to 9 hours (HIGH: 3 to 4 hours). Top with cheese during last

30 minutes of cooking.

6 green bell peppers, tops removed and seeded

2 cups reduced-fat shredded cheddar cheese, divided

Combine all ingredients, except ⁄

cup cheese and green peppers.

Stuff peppers with this mixture. Arrange peppers in stoneware. Cover

and cook on LOW 6 to 8 hours (HIGH: 3 to 4 hours). Sprinkle with

remaining cheese during last 30 minutes of cooking.

NOTE: To prevent darkening, toss sliced, uncooked potatoes in a

mixture of 1 cup water and ⁄

teaspoon cream of tartar; drain and

proceed with recipe.

ZUCCHINI-TOMATO STRATA

4 medium zucchini, sliced ⁄4-inch thick

⁄

cup spicy vegetable tomato-juice cocktail

STEAK SOUP

1 onion, chopped

4 cloves garlic, chopped

1 teaspoon dried basil

2 lbs. coarsely ground chuck,

browned and drained

5 cups water

2 cans (14 ⁄²-oz. each) diced tomatoes

1 teaspoon dried oregano leaves

1 package (10-oz.) frozen mixed vegetables

8-oz. fresh mushrooms, sliced or 1 can (4-oz.)

sliced mushrooms, drained

4 Roma tomatoes, sliced

⁄

teaspoon seasoned salt

teaspoon ground black pepper

5 tablespoons beef base granules

⁄

1 large onion, chopped

4 stalks celery, chopped

3 carrots, sliced

⁄

teaspoon ground black pepper

cup butter, melted

cup all-purpose flour

1 cup stuffing croutons

⁄

1 cup shredded cheddar cheese

⁄

Arrange half of zucchini slices in stoneware. Top zucchini slices with

half the onion, half the garlic and all of the mushrooms. Repeat with

remaining zucchini, onions and garlic. Arrange sliced tomatoes over

top. Combine juice, basil, oregano, salt and pepper; pour over

Salt to taste, optional

Place all ingredients, except butter, flour and salt in stoneware. Cover

and cook on LOW 8 to 12 hours (HIGH: 4 to 6 hours). One hour

before serving, turn to HIGH. Make a paste of the melted butter and

flour. Stir until smooth. Pour into stoneware. Stir until well blended.

Season soup, if desired, with salt. Cover and cook on HIGH until

thickened.

casserole. Cover and cook on LOW 6 to 8 hours (HIGH: 2 ⁄

to 3 ⁄

hours). Top with stuffing croutons and cheese during last 10 to 15

minutes.

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5445 BCN

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Or, you may write to Rival c/o The Holmes Group, attention: Consumer Returns, 32B Spur Drive, El Paso, TX

79906. Proof of purchase is required when requesting warranty service - SAVE YOUR SALES RECEIPT. This

warranty is extended only to the original purchaser and does not apply to commercial use, unreasonable use, or

to damage to the product (not resulting from defect or malfunction) while in the possession of the consumer.

The manufacturer disclaims all responsibility for consequential, incidental, or commercial losses caused

by the use of this product. Some states do not allow this exclusion or limitation of incidental or consequential

losses, so the foregoing disclaimer may not apply to you. This warranty gives you specific legal rights, and you

may also have other legal rights which vary from state to state.

Mijoteuse en grès

La première et plus grande marque de mijoteuses en Amérique

Guide du propriétaire

A Division of The Holmes Group, Inc.

Printed in China

5445BCN/910005000074

LISEZ ET CONSERVEZ CES DIRECTIVES

Crock-Pot^®is a registered trademark of Rival^®

5445BCN04EFSM1

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CONSIGNES DE SÉCURITÉ

IMPORTANTES (SUITE)

CONSIGNES DE SÉCURITÉ

IMPORTANTES

13. Pour débrancher la mijoteuse, mettez le commutateur en position

d’arrêt (« OFF ») et tirez la fiche de la prise murale.

Lors de l’usage de tout appareil électrique, des consignes de sécurité

fondamentales doivent toujours être observées, y compris les suivantes :

14. Évitez les changements soudains de température, par exemple en

ajoutant des aliments réfrigérés dans la mijoteuse chaude.

1. Lisez toutes les directives avant l’usage. Nettoyez toutes les

composantes avant l’usage.

2. Évitez de toucher les surfaces chaudes. Utilisez les poignées et boutons.

La poignée de couvercle peut devenir chaude en faisant cuire,

utilisation d'un mitt de four est conseillé.

CONSERVEZ CES DIRECTIVES

Cet appareil est conçu pour UN USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT. L’appareil ne

contient aucune pièce utile pour le propriétaire. Le dispositif d’alimentation ne

requiert aucune lubrification. Évitez de tenter de réparer vous-même ce produit.

Évitez d’immerger sa base dans de l’eau ou dans tout liquide. L’appareil est doté

d’un cordon d’alimentation court pour réduire les risques de trébuchement sur

un long cordon. UNE RALLONGE ÉLECTRIQUE PEUT ÊTRE UTILISÉE AVEC

GRAND SOIN. TOUTEFOIS, SON CALIBRE ÉLECTRIQUE DOIT ÊTRE AU

3. Pour éviter le risque de chocs électriques, évitez d’immerger le

cordon d’alimentation, la fiche ou la mijoteuse dans de l’eau ou dans

tout autre liquide. ATTENTION : évitez d’immerger l’élément

chauffant dans l’eau ou dans tout autre liquide.

4. Une surveillance étroite est nécessaire lorsque tout appareil est utilisé

par des enfants ou à proximité de ceux-ci.

5. Mettez le commutateur en position d’arrêt (« OFF ») avant de débrancher

la mijoteuse de la prise murale. Assurez-vous de toujours débrancher la

mijoteuse lorsqu’elle n’est pas utilisée ou avant de la nettoyer. Avant de

d’ajouter ou d’enlever des pièces, laissez refroidir l’appareil.

6. Évitez d’utiliser la mijoteuse si son cordon d’alimentation ou sa fiche

sont endommagés ou si la mijoteuse est défectueuse ou

MOINS AUSSI ÉLEVÉ QUE CELUI DE LA MIJOTEUSE CROCK-POT . La rallonge

électrique ne doit pas être disposée de façon à pendre sur le rebord d’un

comptoir ou d’une table ou dans un endroit où des enfants pourraient la tirer ou

dans un endroit où on pourrait y trébucher.

REMARQUE : pendant l’usage initial de cette mijoteuse, celle-ci pourrait

émettre une fumée ou une odeur légère. Ceci est normal, se produit pour la

plupart des appareils chauffants, et cessera après que vous aurez utilisé la

mijoteuse à quelques reprises.

endommagée de quelque façon. Retournez l’appareil à Rival

(voir la garantie) à des fins d’examen, de réparation ou de réglage.

7. L’usage d’accessoires non recommandés par Rival peut provoquer

des risques d’incendie, de chocs électriques ou de blessures.

8. Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.

FICHE POLARISÉE

Pour réduire le risque de choc électrique, cet appareil est

muni d’une fiche polarisée (dont une lame est plus large

que l’autre). À des fins de sécurité, cette fiche ne peut

s’insérer que d’une seule façon dans une prise polarisée.

Si la fiche ne peut pas s’insérer dans la prise, inversez-la.

Si elle ne s’insère toujours pas, adressez-vous à un électricien qualifié. Ne

modifiez la fiche d’aucune façon. Si la fiche s’insère lâchement dans la

prise CA ou si la prise CA semble chaude, évitez de l’utiliser.

9. Évitez de laisser pendre le cordon sur le rebord d’une table ou d’un

comptoir ou de le laisser toucher des surfaces chaudes.

10. Évitez de placer la mijoteuse sur un brûleur à gaz ou un rond

électrique, à proximité de ceux-ci, ou dans un four chaud.

11. Un soin particulier est nécessaire lorsque vous déplacez un appareil

contenant de l’huile chaude ou autre liquide chaud. Si vous déplacez

votre mijoteuse Crock-Pot chaude, utilisez toujours des gants isolants.

12. Évitez d’utiliser cet appareil à toute fin pour lequel il n’est pas conçu.

-F2-

-F3-

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REMARQUE IMPORTANTE : Certains plans de travail - dont ceux de marque

COMMENT NETTOYER VOTRE MIJOTEUSE CROCK-POT

Corian - ne supportent pas la douce chaleur qui se dégage des mijoteuses

Débranchez la mijoteuse. ATTENTION : évitez d’immerger l’élément

Crock-Pot . En présence de ce genre de surface, nous conseillons d'employer un

coussin insensible à la chaleur ou un dessous-de-plat. Rival n'assume aucune

chauffant dans de l’eau ou dans tout autre liquide.

responsabilité en ce qui concerne l'endommagement de telles surfaces.

CASSEROLE EN GRÈS AMOVIBLE

• La casserole en grès amovible peut être mise au lave-vaisselle sans danger

ou peut être lavée dans de l’eau chaude savonneuse. Évitez d’utiliser des

composés de nettoyage abrasifs – un chiffon, une éponge ou une spatule

réussira la plupart du temps à détacher les résidus. Utilisez un nettoyant

COMMENT UTILISER VOTRE MIJOTEUSE CROCK-POT

1. La mijoteuse est dotée de trois réglages de température. Le réglage BAS

(« LOW ») est recommandé pour la cuisson lente qui dure toute une

journée. Une heure de cuisson en réglage ÉLEVÉ (« HIGH ») équivaut à

non-abrasif (comme le nettoyant-polisseur Bon-Ami ) ou du vinaigre pour

environ 2 à 2

⁄

heures au réglage BAS.

nettoyer les taches d’eau ou autres taches.

2. Des aliments congelés, par exemple des légumes ou des crevettes,

peuvent être utilisés dans les recettes. Toutefois, évitez de faire cuire des

viandes congelées (comme des rôtis ou du poulet) sans tout d’abord ajouter

au moins 1 tasse de liquide chaud. Le liquide servira à « coussiner » la viande

pour prévenir les changements soudains de température. Si une recette

requiert l’ajout de viande congelée, faites une cuisson additionnelle de 4 à

6 heures en réglage BAS ou de 2 heures additionnelles en réglage ÉLEVÉ.

• Le boîtier externe peut être nettoyé avec un chiffon doux et de l’eau

tempérée savonneuse. Pour le sécher, utilisez une serviette de cuisine.

Évitez d’utiliser des nettoyants abrasifs.

SOIN DE LA CASSEROLE EN GRÈS

Comme toute céramique fine, la casserole en grès ne peut pas résister au

choc des changements de température soudains.

3. Laissez toujours le couvercle en place pendant la cuisson.

4. Observez les durées de cuisson recommandées.

• Si la casserole en grès a été préchauffée ou si elle est chaude au toucher,

évitez d’y mettre des aliments froids. Évitez de préchauffer la mijoteuse

5. Évitez d’utiliser la casserole en grès de la mijoteuse pour y ranger les aliments.

Crock-Pot avant l’usage sauf sur indication contraire dans la recette. La

6. Évitez de réchauffer les aliments dans votre mijoteuse Crock-Pot .

casserole en grès doit être à température de la pièce avant l’ajout

d’aliments chauds.

7. Évitez de placer l’appareil chaud sur une table en bois fini.

• Pour laver la casserole en grès immédiatement après la cuisson, utilisez de

l’eau chaude. Si la casserole en grès est chaude, évitez d’utiliser de l’eau

froide.

8. Une fois la cuisson terminée et avant le nettoyage, débranchez la mijoteuse.

9. La casserole en grès amovible peut aller au four conventionnel et au four

micro-ondes. Évitez d’utiliser la casserole en grès amovible sur un brûleur

à gaz, un rond électrique ou sous le gril.

-F4-

-F5-

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CONSEILS

CONSEILS (SUITE)

• Pour éliminer tout résidu de la viande, enlevez-en le gras excédentaire et

épongez-la bien. (Si la viande contient beaucoup de gras, faites-la revenir

dans un poêlon ou dans un grilloir et égouttez-la bien avant de la mettre

dans la mijoteuse.) Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Placez

la viande dans la mijoteuse par-dessus les légumes.

•

La poignée de couvercle peut devenir chaude en faisant cuire,

utilisation d'un mitt de four est conseillé.

QUESTIONS ET RÉPONSES

• Pour les rôtis et ragoûts, versez le liquide sur la viande. Évitez d’utiliser

plus de liquide que la quantité demandée dans la recette. La cuisson

lente retient davantage le jus de la viande et des légumes que la cuisson

conventionnelle.

• La plupart des légumes doivent être finement tranchés ou placés près des

côtés ou du fond de la mijoteuse. En général, dans une mijoteuse, les

viandes cuisent plus rapidement que les légumes.

• Utilisez des herbes et épices entières pour obtenir la meilleure saveur

possible lors de la cuisson en une journée complète. Si vous utilisez des

herbes et épices moulues, vous devrez les ajouter en mélangeant pendant

la dernière heure de cuisson.

Que dois-je faire si les aliments ne sont pas entièrement cuits

après 8 heures et que la recette exige une cuisson pendant 8 à 10

heures?

Ceci est dû à une variation de tension (qui survient fréquemment,

partout), à l’altitude ou même à un niveau extrême d’humidité. Les

légères fluctuations de tension ne causent aucun effet remarquable

dans la plupart des appareils. Toutefois, elles peuvent modifier

légèrement les durées de cuisson. Donnez-vous amplement de temps

et n’oubliez pas qu’il est pratiquement impossible de trop cuire vos

aliments. Avec l’expérience, vous viendrez à savoir quand il est

nécessaire de prolonger ou de réduire la durée de cuisson.

• Comme le fond ne produit aucune chaleur directe, il vous faut toujours

remplir la mijoteuse à moitié pour pouvoir vous conformer aux délais de

cuisson prescrits. De petites quantités peuvent être préparées mais

exigeront la modification des durées de cuisson.

La mijoteuse Crock-Pot doit-elle être couverte? Est-il nécessaire

de remuer les aliments?

Assurez-vous que le couvercle est en place lors de la cuisson. La

mijoteuse ne peut pas récupérer rapidement la chaleur perdue si la

cuisson se fait en réglage BAS. Lorsque le couvercle est enlevé, la

chaleur s’échappe rapidement. Si vous enlevez le couvercle, la durée

de cuisson devra être plus longue. Évitez de retirer fréquemment le

couvercle pour vérifier la cuisson ou pour remuer. Lors de la cuisson

de pains ou de gâteaux, évitez d’enlever le couvercle pendant les deux

premières heures de cuisson. Si vous faites la cuisson en réglage BAS,

il n’est pas nécessaire de remuer les aliments. Si vous utilisez le

réglage ÉLEVÉ pendant de courtes périodes, le fait de remuer les

éléments permet une meilleure distribution des saveurs.

• Un liquide précisé dans une recette peut être remplacé par une quantité

égale d’un autre liquide. (Par exemple, il est possible de substituer une

boîte de 10

⁄4

onces de soupe plus 4 onces d’eau par une boîte de 14

⁄

onces de tomates. Vous pouvez aussi, par exemple, substituer

⁄

tasse²de

bouillon de bœuf ou de poulet par

⁄

de tasse de vin, etc.)

• Les fèves doivent être complètement amollies avant d’être combinées

avec du sucre ou des aliments acides. (REMARQUE : le sucre et les acides

durcissent les fèves et en préviennent l’amollissement.) Les fèves séchées,

plus particulièrement les haricots rouges, doivent être bouillies avant

l’ajout à la recette. Couvrez les fèves de trois fois leur volume d’eau non-

salée et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 10 minutes, réduisez

Comment puis-je épaissir le jus de viande ou faire une sauce?

Ajoutez du tapioca à cuisson rapide dans toute recette où vous désirez

obtenir une sauce épaisse. Ajoutez le tapioca au début de la cuisson :

celui-ci s’épaissira tout au long de la cuisson ! Vous pouvez aussi retirer

la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant 1

⁄2

heure ou jusqu’à ce que

les fèves soient tendres. La période de trempage dans l’eau, si requise,

doit avoir lieu avant que les fèves soient bouillies. Jetez l’eau après avoir

trempé ou fait bouillir les fèves.

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-F7-

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QUESTIONS ET RÉPONSES (SUITE)

GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES (SUITE)

les aliments solides et laisser le jus dans la mijoteuse. Préparez une pâte

FAITES CUIRE EN RÉGLAGE

OU FAITES CUIRE EN

RÉGLAGE « ÉLEVÉ » DANS

LA MIJOTEUSE PENDANT :

SI LA RECETTE POUR

LE FOUR EXIGE :

lisse composée d’environ ⁄

tasse de farine ou d’amidon de maïs, de ⁄

tasse d’eau ou de 4 cuillérées à table de beurre fondu. Versez cette p²âte

dans le liquide dans la mijoteuse et mélangez bien. Mettez la mijoteuse

en réglage ÉLEVÉ. Une fois que ce mélange atteint le point d’ébullition

(environ 15 minutes), il sera prêt.

BAS » DANS LA MIJOTEUSE

PENDANT :

15 à 30 minutes

35 à 45 minutes

50 minutes à 3 heures

4 à 6 heures

6 à 10 heures

8 à 18 heures

1 ⁄

à 2 heures

3 à 4 heures

4 à 6 heures

Puis-je faire cuire un rôti sans ajouter d’eau?

Oui – si vous faites la cuisson en réglage BAS. Nous vous

même moment et laissez-les cuire pendant 8 à 12 heures (ajoutez tout

liquide à la fin).

recommandons toutefois d’en ajouter une petite quantité car le jus du

rôti est particulièrement savoureux. Si la viande est très « marbrée »,

qu’elle contient de beaucoup de gras, vous aurez besoin de moins

d’eau. Le liquide est requis pour cuire les légumes et les rendre tendres.

• Avec la mijoteuse, il est impossible de trop cuire les légumes (chose

courante dans la cuisson conventionnelle). Ainsi, vous pouvez mettre tous

les ingrédients dans la mijoteuse Crock-Pot au même moment.

EXCEPTION : le lait, la crème sûre ou la crème doivent être ajoutés

GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES

pendant la dernière heure de cuisson.

Ce guide est conçu pour vous aider à adapter vos propres recettes pour la

mijoteuse Crock-Pot . Vous pourrez utiliser vos recettes préférées, comme

celles qui vous donnent vos amis, les entreprises alimentaires, ou celles que

vous découpez dans les journaux ou les magazines. Notre objectif est de vous

aider à économiser un peu de temps de préparation en réduisant les étapes et

le nombre de plats à utiliser, et ainsi vous permettre de faire la cuisine plus

simplement. Dans la plupart des cas, tous les ingrédients peuvent être ajoutés

directement dans la mijoteuse au début de la cuisson, et peuvent ensuite cuire

GUIDE DES DURÉES DE CUISSON

La plupart des combinaisons de viande et de légumes non-cuits exigent une

cuisson minimale de 8 heures en réglage BAS.

PÂTES ET RIZ

Si la recette exige la cuisson de nouilles, de macaroni, etc., faites cuire les pâtes

toute la journée. Avec une mijoteuse Crock-Pot , les étapes préparatoires

sur la cuisinière avant de les mettre dans la mijoteuse. Évitez de trop cuire les

deviennent inutiles. Quelques conseils :

pâtes – ne les faites cuire que jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Si

• Allouez suffisamment de temps pour la cuisson.

la recette exige du riz cuit, mélangez-le avec les autres ingrédients. Ajoutez ⁄

de tasse de liquide additionnel par ⁄ de tasse de riz non-cuit. Pour de

• Laissez le couvercle en place pendant la cuisson.

meilleurs résultats en cuisson pendant toute la journée, utilisez du riz à grains

longs prétraité.

• Évitez d’ajouter plus d’eau ou de liquide que la quantité précisée dans la

recette.

LIQUIDES

• N’oubliez pas que les liquides ne s’évaporent pas pendant la cuisson

comme dans la cuisine conventionnelle. Habituellement, vous aurez plus

de liquide en fin de cuisson que vous en aviez au début.

Pour la cuisson lente, utilisez moins de liquide, généralement la moitié moins

de liquide qu’en exige la recette. Une tasse de liquide suffit pour toute recette,

à moins que celle-ci contienne du riz ou des pâtes.

• Cuisson « en une seule étape » : de nombreuses étapes des recettes

peuvent être éliminées. Ajoutez les ingrédients dans la casserole en grès au

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GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES (SUITE)

LÉGUMES SAUTÉS

• Les coupes avec os comme les côtes levées, les coupes de longe et les

morceaux de dinde conviennent bien à la mijoteuse. Pour les côtes levées ou

les côtes à la paysanne, vous pourrez mettre dans la mijoteuse environ 2 «

plaques » de côtes (de 3 à 4 lb chacune). Les rôtis de longe de porc ou les

jambons de 3 à 5 lb, avec os, peuvent maintenant être cuisinés lentement et

parfaitement. Vous pourrez également cuisiner les pattes, cuisses et poitrines

de dinde, jusqu’à concurrence de 6 lb à la fois.

• Plus besoin de couper ou d’empiler les morceaux de viande. La forme de la

mijoteuse convient parfaitement aux palettes semi-désossées, aux côtelettes

ou aux jambons en tranches épaisses.

• Si vous préférez un rôti de plus petite taille, de 2 à 4 lb, vous pouvez

l’entourer d’une bonne quantité de légumes. Encerclez le bœuf braisé de

pommes de terre ou de carottes ou ajoutez au bœuf salé une bonne

quantité de chou.

• Les mets spéciaux comme les côtelettes farcies ou les rouleaux de bœuf,

les feuilles de chou farcies, les poivrons farcis ou les pommes au four

peuvent être disposés en une seule couche de façon à cuire facilement et

à conserver leur belle apparence.

Généralement, il n’est pas nécessaire de faire sauter les légumes ! Mélangez les

légumes hachés ou tranchés avec les autres ingrédients. SEULE EXCEPTION :

à cause de sa saveur robuste, l’aubergine doit être préalablement dégorgée ou

sautée. Comme la cuisson lente permet aux légumes d’atteindre leur pleine

saveur, vous obtiendrez des résultats savoureux même avec de plus petites

quantités de légumes. Comme les légumes exigent une durée de cuisson plus

longue que celle de la viande, tranchez ou hachez-les si possible.

HERBES ET ÉPICES

Les herbes et épices en feuilles ou entières sont préférables, mais la cuisson

pourrait beaucoup renforcer leur saveur – utilisez la moitié de la quantité

recommandée. Si vous utilisez des herbes et épices moulues, ajoutez-les à la

dernière heure de cuisson.

LAIT

Le lait, la crème et la crème sûre se désintègrent souvent pendant la cuisson

prolongée. Si possible, ajoutez-les à la recette à la dernière heure de cuisson. La

soupe concentrée peut remplacer le lait, etc. et peut être cuite pendant une

durée prolongée.

SOUPES

N’oubliez pas que la taille de la viande est toujours estimée. Le poids exact

Certaines recettes de soupe exigent de 2 à 3 pintes d’eau. Mettez d’abord dans

d’un rôti pouvant être cuit dans une mijoteuse Crock-Pot ovale dépend de la

la mijoteuse Crock-Pot les autres ingrédients de la soupe. Ajoutez ensuite

coupe, de la configuration et de la structure osseuse de la viande. Évitez de

trop remplir la casserole. La viande doit être placée de façon à pouvoir

reposer dans la casserole sans nuire au couvercle

suffisamment d’eau pour les couvrir. Si une soupe plus claire est désirée, ajoutez

plus de liquide avant de servir. Si des recettes à base de lait n’incluent aucun

autre liquide pour la cuisson, ajoutez 1 ou 2 tasses d’eau. Ensuite, à la dernière

heure de cuisson, ajoutez la crème ou le lait demandé.

La mijoteuse ovale Crock-Pot est parfaite pour la cuisson de la plupart de vos

mets préférés. Utilisez les recettes dans ce livret à titre de guide et adaptez

ensuite vos recettes préférées ou choisissez de nouvelles coupes de viandes ou de

mets à essayer.

PAR EXEMPLE

• Les rôtis, poulets et jambons de plus grande taille sont idéaux. Choisissez

des rôtis ou jambons désossés de 3 à 8 lb. Les poulets entiers d’environ 5 lb

conviennent parfaitement à la mijoteuse.

-F10-

-F11-

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RECETTES

Les recettes suivantes sont conçues pour une mijoteuse de 4 pintes. Selon

votre modèle de mijoteuse, vous pouvez augmenter les recettes de moitié.

Les recettes dans ce guide peuvent être suivies tel qu’imprimées ici dans les

BŒUF SALÉ AU CHOU

3 carottes, en tranches épaisses

1 (3-lb.) pointe de poitrine de bœuf salé

2 oignons moyens en quartiers

1 tasse d’eau

⁄2

à 1 petite tête de chou coupée en

biseaux

mijoteuses Crock-Pot de 4, 4

⁄2, 5, 5

⁄

2, 6, 6 pintes ovales ou rondes. Bien

⁄

sûr, les rôtis de plus grande taille peuvent être cuits dans les mijoteuses de

Placez tous les ingrédients dans la mijoteuse, dans l’ordre indiqué, sauf le

chou. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage

ÉLEVÉ : 5 à 6 heures). Ajoutez le chou au liquide et enfoncez-le bien pour

l’humecter. Mettez la mijoteuse en réglage ÉLEVÉ et cuisez pendant 2 à 3

⁄

2, 6 et 6 pintes. Des conseils applicables aux coupes de viande de grande

⁄

taille sont précisés dans les recettes, lorsque applicables.

BŒUF BRAISÉ

heures de plus. MIJOTEUSES DE 5

⁄

- 6 PINTES : vous pouvez faire

⁄

cuire 2 pointes de poitrine de bœuf ²salé (3 lb chacune) si désiré. Ajoutez

2 pommes de terre moyennes, tranchées mince 1 c. à thé de sel

2 grosses carottes, tranchées mince

1 oignon, tranché

1 rôti de croupe de bœuf désossé (3 à 4 lb)

⁄

c. à thé de poivre noir moulu

tasse d’eau ou de bouillon de bœuf

la quantité de légumes précisée ci-dessus et cuisez tel que recommandé.

⁄

ROULEAUX DE FAJITA AU BIFTECK

Placez les légumes au fond de la mijoteuse. Salez et poivrez la viande

au goût, placez la viande dans la mijoteuse sur les légumes. Ajoutez

le liquide. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 10 à 12 heures

(réglage ÉLEVÉ : 5 à 6 heures).

2 biftecks de haut de ronde ou de flanc

2 c. à table de coriandre fraîche, émincée

2 gousses d’ail, émincées

(1 à ⁄

lb chacun) de ⁄ po d’épaisseur

1 c. à table d’huile d’olive

2 c. à table de jus de limette

1 oignon moyen, haché

1 poivron jalapeño, sans pépins et émincé

1 boîte (2 onces) de piments chili hachés

1 tasse de salsa ou de sauce piquante, divisée

⁄

tasse de poivron vert haché

tasse de poivron rouge haché

POINTE DE POITRINE DE BŒUF FUMÉE À L’HICKORY

⁄

1 pointe de poitrine de bœuf (3 à 4 lb)

⁄

c. à thé chacune de sel de céleri, de sel

d’ail et de poudre d’oignon

Frottez les deux côtés de la viande avec de l’huile d’olive. Combinez les

ingrédients restants, sauf la salsa, dans un bol à mélanger. Mélangez bien.

Mesurez environ la moitié du mélange de légumes et mettez-la de côté

pour l’utiliser plus tard. Déposez à la cuiller le mélange de légumes restant

sur chaque bifteck. Roulez les tranches de bifteck à partir de l’extrémité la

plus étroite. Ficelez-les avec de la ficelle de cuisine. Placez les rouleaux de

⁄

tasse de fumée liquide

Placez la pointe de poitrine sur une grande feuille d’aluminium.

Sur la viande, appliquez généreusement ⁄

tasse de fumée liquide et

saupoudrez ⁄

c. à thé chacune de sel de céleri, de sel d’ail et de

poudre d’oignon. Enveloppez la viande soigneusement et placez-la

dans la casserole en grès. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant

10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 5 à 6 heures). Tranchez la pointe de

poitrine en tranches minces. Avant de les servir chaudes, versez le jus

sur les tranches de viande.

bœuf dans la casserole en grès. Déposez sur les rouleaux, à la cuiller, ⁄

tasse de salsa. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 8 à 10 heures⁴

(réglage ÉLEVÉ : 4 à 5 heures). Entre-temps, mélangez ⁄ tasse de salsa

dans le mélange de légumes mis de côté. Couvrez et ré²frigérez. Au cours

des 15 dernières minutes de cuisson, déposez ⁄

de tasse de salsa sur les

rouleaux, à la cuiller. Tranchez les rouleaux en portions et servez les

rouleaux accompagnés du mélange de légumes.

-F12-

-F13-

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RECETTES

BIFTECK À LA SUISSE

PORC EN COCOTTE

2 biftecks de ronde, environ ⁄

lb chacun,

1 gros oignon, tranché mince

1 rôti de longe de porc, désossé (4 à 5 lb)

2 feuilles de laurier

⁄

tasse de farine tout usage

en tranches de ⁄

po d’épaisseur

⁄

c. à thé de sel

1 clou de girofle entier

2 carottes, tranchées

2 branches de céleri, hachées

1 boîte (15 onces) de sauce aux tomates

⁄

c. à thé de poivre noir moulu

⁄

tasse d’eau

⁄

c. à thé de poivre noir moulu

1 gousse d’ail, tranchée mince

2 oignons moyens, tranchés

1 c. à table de sauce de soja

Coupez le bifteck de ronde en morceaux de taille à servir. Placez la farine, le

sel et le poivre dans un sac en plastique. Ajoutez le bœuf, un morceau à la

fois, et agitez le sac pour couvrir la viande du mélange de farine. Placez les

oignons au fond de la mijoteuse. Ajoutez la viande. Ajoutez ensuite les

carottes et le céleri et couvrez le tout de sauce aux tomates. Couvrez et

cuisez à réglage BAS pendant 8 à 10 heures (réglage ÉLEVÉ : 3 à 5 heures).

Frottez le rôti de porc avec le sel et le poivre. Taillez de petites

entailles dans la viande et insérez-y des tranches fines d’ail. Placez 1

oignon tranché au fond de la casserole en grès. Ajoutez le rôti de

porc, le reste de l’oignon et les autres ingrédients. Couvrez et cuisez à

réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 5 à 6 heures).

MIJOTEUSES DE 5 ⁄ - 6 ⁄ PINTES : vous pouvez cuire un rôti de 5 à 6

lb, si désiré. Ajoutez l²a quantité de légumes précisée ci-dessus et cuisez tel

CÔTES LEVÉES AU BARBECUE

que recommandé.

2 plaques de côtes levées de porc (3 à 4 lb chacune)

1 oignon, tranché

1 bouteille (16 onces) de

sauce barbecue

⁄

c. à thé de sel

à thé de poivre noir moulu

NOTE: pour brunir davantage la viande, passez-la sous le gril avant de la mettre

dans la mijoteuse. Placez le rôti dans un grilloir et placez-le sous le gril pendant

15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni. Égouttez. Placez le

rôti dans la mijoteuse et poursuivez la préparation selon la recette.

⁄

Frottez chaque côté des côtes levées de sel et de poivre. Tranchez les

côtes en portions à servir et placez-les dans la mijoteuse. Placez les côtes

levées dans un grilloir et placez sous le gril pendant 15 minutes pour les

brunir. Égouttez. Placez les oignons tranchés au fond de la casserole en grès.

Placez les sections de côtes sur les oignons. Versez-y la sauce barbecue.

Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 8 à 10 heures (réglage ÉLEVÉ : 4

à 5 heures).

-F14-

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RECETTES

CÔTELETTES DE PORC SUR UN LIT DE RIZ

PORC AU BARBECUE À LA CAROLINE

⁄

tasse de riz brun

⁄

c. à thé de poivre noir moulu

⁄

²tasse de riz blanc prétraité

4 à 6 côtelettes de porc désossées

2 oignon, en quartiers

4 c. à thé de sauce Worcestershire

⁄

³tasse de beurre ou de margarine

⁄

à 1po d’épaisseur

2 c. à table de cassonade

1 ⁄

c. à thé de flocons de poivre de

⁴boîte (10,5 onces) de consommé de bœuf

1 can (10.5-oz.) beef consomme

1 c. à table de paprika

Cayenne, écrasés

⁄

²boîte ( 4 onces) de champignons tranchés, égouttés 2 c. à table de sauce Worcestershire

1 ⁄

c. à thé de sucre

⁄

à thé de moutarde sèche

c. à thé de sel d’ail

⁄

c. à thé de sauge râpée

⁄

²à thé de muscade moule

1 c. à thé de thym sec, divisé

⁄

c. à thé de paprika

2 c. à thé de sel

⁄

²c. à thé de sel

⁄

c. à thé de poivre noir moulu

⁄

c. à thé de poivre de Cayenne

1 rôti de croupe ou d’épaule de

Pains à hamburger

porc désossé (4 à 6 lb)

Salade de choux, facultative

Vaporisez un enduit anti-collant végétal à l’intérieur de la casserole en grès.

Combinez le riz brun, le riz blanc et le beurre dans un poêlon. Faites revenir le

riz sur feu moyen/élevé, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le riz

soit bien doré. Retirez-le du feu et incorporez-y les oignons, les

⁄

tasse de vinaigre de cidre

Placez les oignons dans la mijoteuse. Combinez la cassonade, le paprika,

le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur le rôti. Placez le rôti sur les

oignons.

champignons, 1/2c. à thé de thym, la sauge, le sel et le poivre. Versez le

mélange de riz dans la mijoteuse. Disposez les côtelettes sur le riz. Combinez

le consommé et la sauce Worcestershire et versez ce mélange sur les côtelettes.

Combinez le reste du thym, le paprika et la muscade. Saupoudrez ce mélange

sur les côtelettes. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 7 à 9 heures

(réglage ÉLEVÉ : 4 à 5 heures).

Combinez le vinaigre, la sauce Worcestershire, les flocons de poivre de

Cayenne, le sucre, la moutarde, le sel d’ail et le poivre de Cayenne.

Mélangez bien. Arrosez le rôti d’environ 1/3 du mélange de vinaigre.

Couvrez et réfrigérez le reste du mélange de vinaigre. Couvrez et cuisez à

réglage BAS pendant 10 à 12 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 6 heures).

Arrosez le rôti d’environ 1/3 du mélange de vinaigre mis de côté au cours

de la dernière demi-heure de cuisson. Retirez la viande et les oignons,

égouttez. Hachez ou broyez la viande et hachez les oignons. Servez la

viande et les oignons sur les pains à hamburger. Si désiré, garnissez les

sandwichs de salade de choux. Arrosez les sandwichs du reste du mélange

de vinaigre.

POITRINE DE DINDE AUX HERBES

1 poitrine de dinde (4 à 5 lb) fraîche ou dégelée

⁄

c. à thé de feuilles de basilic sèches

²à thé de feuilles de thym sèches

2 c. à table de beurre ou de margarine

⁄

²c. à thé de sauge râpée

⁄

tasse de fromage à la crème fouetté à

⁴saveur de légumes

⁄

²c. à thé de poivre noir moulu

1 c. à table de sauce de soja

1 c. à table de persil frais émincé

⁄

⁴c. à thé de poudre d’ail

Placez la dinde dans la mijoteuse. Combinez les ingrédients restants et

brossez-les sur la dinde. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 10 à 12

heures (réglage ÉLEVÉ : 5 à 6 heures).

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RECETTES

POULET EN COCOTTE

DINDE EN COCOTTE AVEC CROÛTE EN PAIN DE MAÏS

2 carottes, tranchées

1 c. à thé de sel

2-lb de poitrine de dinde désossée, coupée

2 pommes de terre, pelées et hachées

2 oignons moyens, hachés

2 tasses de pois et carottes congelés

ou de macédoine congelée

2 oignons, tranchés

⁄

c. à thé de poivre noir moulu

tasse d’eau, de bouillon de poulet

ou de vin blanc

en cubes de ⁄

2 branches de céleri, tranchées

Poulet entier à bouillir/frire de 3 à 4 lb

⁄2

⁄

tasse de farine tout usage, divisée

1 c. à thé de sel

⁄

c. à thé de basilic séché

⁄

c. à thé de poivre noir moulu

c. à thé de poivre de Cayenne

2 gousses d’ail, émincées

Mettez les carottes, les oignons et le céleri au fond de la mijoteuse. Ajoutez le

⁄

1 boîte (4 onces) de champignons

tranchés, égouttés

poulet entier. Ajoutez-y le sel, le poivre et le liquide. Saupoudrez de basilic le

2 carottes, tranchées

dessus du poulet. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 8 à 10 heures

2 branches de céleri, tranchées

2 tasses de bouillon de poulet

(réglage ÉLEVÉ : 3

⁄

à 5 heures avec 1 tasse d’eau). Retirez le poulet et les

⁄

tasse de Sherry

légumes de la mijoteuse avec une spatule.

PAIN DE MAÏS

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de semoule de maïs jaune

2 c. à table de sucre

1 œuf, légèrement battu

1 tasse de lait

POULET AUX 40 GOUSSES D’AIL

2 pousses de thym frais

1 poulet entier à bouillir/à frire (4 lb)

1 c. à table de poudre à pâte

2 pousses de romarin frais

2 pousses de sauge fraîche

2 pousses de persil italien

Tranches de pain français rôties

2 branches de céleri coupées en morceaux de 3 po

1 c. à thé de sel

⁄

tasse d’huile végétale

40 gousses d’ail, non-pelées

Enrobez les ³cubes de dinde de ce mélange de farine et placez les cubes enrobés

dans la mijoteuse. Ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre, les oignons,

les pois et carottes congelés (ou la macédoine congelée), l’ail et les champignons.

Versez le bouillon et le sherry sur le tout. Remuez pour bien mélanger. Couvrez et

cuisez à réglage BAS pendant 7 à 9 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 5 heures).

Combinez

⁄

tasse de farine, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans un bol.

⁄

c. à thé de poivre noir moulu

Placez 1 pousse de thym, de romarin, de sauge et de persil italien dans la

cavité du poulet. Placez le céleri dans la mijoteuse. Placez le poulet sur le

céleri. Ajoutez l’ail, non-pelé, autour du poulet. Hachez les herbes

restantes. Saupoudrez les herbes et le poivre sur le poulet. Couvrez et

Mettez la mijoteuse en réglage ÉLEVÉ pendant la préparation du pain de maïs.

cuisez à réglage BAS pendant 8 à 10 heures (réglage ÉLEVÉ : 3 ⁄

à 5

Préchauffez le four à 400˚F(205˚C). Mélangez

⁄

de tasse de farine et 1/3 de tasse

d’eau froide. Remuez jusqu’à l’obtention d’une³consistance lisse. Incorporez le

heures).

®.

Pour servir, placez le poulet, l’ail et le céleri sur un plat de service. Pressez

les gousses d’ail pour les faire sortir de leur cosse, déposez-les sur les

tranches de pain français rôties et tartinez-les avec un couteau.

mélange dans le ragoût de dinde déjà contenu dans la mijoteuse Crock-Pot

Cuisez pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le

ragoût se soit épaissi.

Pour le pain de maïs, combinez la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le

sel et le sucre dans un bol à mélanger. Incorporez l’œuf, le lait et l’huile. Versez le

mélange sur le ragoût. Retirez la casserole en grès de la base de la mijoteuse et

placez-la dans un four préchauffé. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou

jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir.

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-F19-

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RECETTES

DINDE EN COCOTTE AVEC CROÛTE EN PAIN DE MAÏS

(SUITE)

POULET DE CORNOUAILLES RÔTI AU CITRON ET

AUX AMANDES

3 citrons

4 c. à thé de thym frais émincé, divisé

REMARQUE : si vous le désirez, utilisez 8 onces de champignons frais

tranchés plutôt que des champignons en conserve. Faites revenir les

champignons dans 2 c. à table de beurre ou de margarine dans un

poêlon sur feu moyen-haut. Déposez les champignons dans la mijoteuse

à la cuiller avec les carottes et les pommes de terre. Poursuivez la recette

telle que précisée. La dinde en cocotte est également délicieuse sans sa

croûte. Aussi, il est possible de remplacer la recette de croûte en pain de

maïs par un mélange de muffins au maïs.

3 poulets de Cornouailles (22 onces chacun, deegelees)

2 c. à table de beurre, fondu

4 gousses d’ail, émincées et divisées

⁄2

c. à thé de sel

⁄

c. à thé de poivre noir moulu

tasse d’amandes tranchées, rôties

et divisées

⁄

Tranchez 1 citron, placez 2 ou 3 tranches de citron dans la cavité de chaque

poulet. Placez 1 c. à thé de thym émincé et 1 gousse d’ail émincée dans

chaque cavité. Placez les poulets dans la mijoteuse. Tirez le jus d’un citron et

mélangez le jus du citron avec le beurre, le reste de l’ail émincé, le thym, le

sel et le poivre. Arrosez les poulets de ce mélange. Saupoudrez le tout avec

POULET À LA SAUCE BARBECUE TROPICALE

⁄2

tasse d’amandes tranchées. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 8 à

⁄4

tasse de mélasse

⁄8

à ⁄ c. à thé de sauce aux piments forts

10 heures (réglage ÉLEVÉ : 4 à 6 heures). Disposez les poulets cuits sur un

plat de service. Servez avec le citron restant. Garnissez les poulets avec les

tranches de citron et les amandes qui restent.

2 c. à table de vinaigre de cidre

2 c. à table de sauce Worcestershire

2 c. à thé de moutarde de Dijon préparée

2 c. à table de jus d’orange

3 poitrines de poulet entières, avec os,

en demies

SPAGHETTI EN TOUTE FACILITÉ

Combinez la mélasse, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde, la

sauce aux piments forts et le jus d’orange. Placez le poulet dans la

mijoteuse. Badigeonnez le poulet de sauce. Couvrez et cuisez à réglage

BAS pendant 7 à 9 heures (réglage ÉLEVÉ : 3 à 4 heures).

2 lb de bœuf haché, bruni et égoutté

1 tasse d’oignons hachés

2 à 3 c. à thé d’assaisonnement italien

2 boîtes (4 onces chacune)

2 gousses d’ail, émincées

champignons tranchés, égpittés.

2 boîtes (15 onces chacune) de sauce aux tomates 6 tasses de jus de tomates

1 pqt (16 onces) de spaghetti sec brisé en

REMARQUE : la sauce est particulièrement délicieuse sur les côtes levées

morceaux de 4 à 5 po

et les côtelettes.

Combinez tous les ingrédients (sauf le spaghetti sec) dans la mijoteuse.

Remuez bien. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 6 à 8 heures

(réglage ÉLEVÉ : 3 à 5 heures). Mettez la mijoteuse en réglage ÉLEVÉ

pour la dernière heure de cuisson et incorporez le spaghetti sec.

-F20-

-F21-

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RECETTES

POMMES DE TERRE DAUPHINOISES AU JAMBON

POIVRONS VERTS FARCIS

8 pommes de terre pelées et tranchées finement 1 pqt (1 once) de mélange à sauce paysanne

1 pqt (10 onces) de maïs congelé

1 ⁄ tasse de riz cuit

1 oignon, haché

1 lb de jambon entièrement cuit

coupé en cubes de 1 po

1 boîte (10

⁄

onces) de soupe à la crème de

1 boîte (15 onces) de haricots rouges,

1 c. à thé de sauce Worcestershire

champignons

égouttés, rincés

⁄

c. à thé de sel

c. à thé de poivre noir moulu

tasse d’oignon haché

2 tasses d’eau

1 boîte (14 ⁄

onces) de tomates en dés

⁄

2 tasses de fromage cheddar râpé

⁄

tasse de salsa

⁄

6 poivrons verts, calotte enlevée et pépins enlevés

Combinez les pommes de terre, l’oignon et le jambon dans la mijoteuse

légèrement graissée. Combinez le mélange à sauce, la crème de

champignons et l’eau. Battez au fouet pour bien mélanger. Versez le

mélange de sauce sur les pommes de terre. Couvrez et cuisez à réglage

BAS pendant 7 à 9 heures (réglage ÉLEVÉ : 3 à 4 heures). Couvrez de

fromage râpé au cours des 30 dernières minutes de cuisson.

2 tasses de fromage cheddar à basse teneur en gras, râpé

Combinez tous les ingrédients sauf

⁄

tasse de fromage et les poivrons

verts. Farcissez les poivrons avec ce mélange. Disposez les poivrons dans

la mijoteuse. Couvrez. Cuisez en réglage BAS pendant 6 à 8 heures

(réglage ÉLEVÉ : 3 à 4 heures). Saupoudrez le reste du fromage sur les

poivrons au cours de la dernière demi-heure de cuisson.

REMARQUE : pour prévenir l’assombrissement des pommes de terre,

enrobez les pommes de terres non-cuites et tranchées d’un mélange

composé de 1 tasse d’eau et ⁄

c. à thé de crème de tartre, égouttez et

STRATA AU ZUCCHINI ET AUX TOMATES

poursuivez la recette.

4 zucchinis moyens tranchés à ⁄

po d’épaisseur

⁄

tasse de jus de légumes piquant

1 oignon, haché

1 c. à thé de basilic séché

SOUPE AU BIFTECK

4 gousses d’ail, hachées

1 c. à thé de feuilles d’origan séchées

2 lb de bœuf haché grossièrement, bruni

1 pqt. (10 onces) de macédoine congelée

5 tasses d’eau

2 boîtes (14 ⁄

onces chacune) de tomates

8 onces de champignons frais, tranchés ou 1 boîte

(4 onces) de champignons tranchés, égouttés

4 tomates Roma, tranchées

⁄

c. à thé de sel assaisonné

c. à thé de poivre noir moulu

en dés et égoutté

⁄

c. à table de granules de bouillon de boeuf

c. à thé de poivre noir moulu

tasse de beurre, fondu

1 tasse de croûtons à farcir

1 gros oignon, haché

⁄

1 tasse de fromage cheddar râpé

4 branches de céleri, hachées

3 carottes, tranchées

⁄

Disposez les tranches de zucchini dans la mijoteuse. Sur le zucchini,

ajoutez la moitié des oignons, la moitié de l’ail et tous les champignons.

Répétez avec le reste du zucchini, des oignons et de l’ail. Disposez les

tomates tranchées sur le tout. Combinez le jus, le basilic, l’origan, le sel et

le poivre. Versez ce mélange sur le reste des ingrédients. Couvrez.

⁄

tasse de farine tout usage

Sel au goût, facultatif

Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre, la farine et le sel, dans la

mijoteuse. Couvrez et cuisez à réglage BAS pendant 8 à 12 heures

(réglage ÉLEVÉ : 4 à 6 heures). Une heure avant de servir, faites passer la

mijoteuse au réglage ÉLEVÉ. Préparez une pâte composée du beurre

fondu et de la farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez le

mélange dans la mijoteuse et remuez bien. Remuez pour bien mélanger.

Cuisez en réglage BAS pendant 6 à 8 heures (réglage ÉLEVÉ : 2

⁄

3 ⁄2).

Garnissez avec les croûtons à farcir et le fromage au cours des 10 ou 15

dernières minutes de cuisson.

-F22-

-F23-

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GARANTIE LIMITÉE DE UN AN

5445 BCN

Le fabricant garantit cet appareil exempt de vices de fabrication et de matières premières pendant un (1) an à partir

de la date de l’achat original. En cas de réclamation dans le cadre de la présente garantie, agissez comme suit:

1) Au cours des 45 premiers jours à compter de la date de l’achat, retournez l’article défectueux, avec la preuve

d’achat justificative, au magasin où vous l’avez acheté et il sera échangé.

2) Pendant les 12 premiers mois à compter de la date de l’achat, le fabricant réparera ou remplacera

(gratuitement) l’article défectueux s’il est envoyé, en port payé, à un centre de réparation autorisé. Pour obtenir

le service sous garantie, veuillez visiter ce site:

www.rivalproducts.com

Pour obtenir le service prévu par la garantie, écrivez à Rival a/s de The Holmes Group, attention: Consumer

Returns, 32B Spur Drive, El Paso, TX 79906, États-Unis. Une preuve d’achat est requise pour toute demande de

service sous garantie – GARDEZ VOTRE REÇU DE CAISSE à ces fins. Cette garantie n’est valable que pour

l’acheteur au détail d’origine et ne couvre pas l’utilisation commerciale, l’emploi abusif ou l’endommagement de

l’appareil (ne résultant ni d’un défaut ni d’un fonctionnement défectueux) lorsque l’utilisateur l’a en sa

possession. Le fabricant décline toute responsabilité en ce qui concerne les pertes indirectes, imprévues

ou commerciales par suite de l’emploi de ce produit. Certains États et certaines provinces interdisent d’exclure

ou de limiter les dommages accessoires ou indirects, de sorte que vous pouvez ne pas être assujetti aux limites

ou exclusions énoncées ci-dessus. Cette garantie vous confère des droits juridiques précis et vous pouvez avoir

d’autres droits, ces droits variant d’un État ou d’une province à l’autre.

Olla de Cerámica de Gres para

Cocción Lenta

La original y la marca No. 1 de ollas para cocción lenta en EE.UU.

Guía para el Uso

Une division de The Holmes Group, Inc.

Imprimé en Chine

5445BCN/9100050000740

LEER Y CONSERVAR ESTAS INSTRUCCIONES

Crock-Pot^®est une marque déposée de Rival^®

5445BCN04EFSM1

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PAUTAS IMPORTANTES DE SEGURIDAD

CONSERVAR ESTAS INSTRUCCIONES

Este artefacto es SÓLO PARA USO DOMÉSTICO y no contiene piezas a las que

el usuario les pueda dar servicio. La base de la olla nunca necesita lubricación.

No intentar darle servicio a esta unidad. Se provee un cordón corto para reducir

el riesgo de enredarse o tropezarse en un cordón más largo. PUEDE

Al usar artefactos eléctricos siempre se deben tomar precauciones

básicas de seguridad, incluyendo las siguientes:

1. Leer todas las instrucciones cuidadosamente.

2. No tocar las superficies calientes. Siempre agarrar de las asas y perillas.

El asa de la tapa puede calentarse durante la cocción. Se recomienda

usar un mitón para agarrar la tapa

UTILIZARSE UN CORDÓN DE EXTENSIÓN SI SE HACE CON CUIDADO. SI SE

USA UN CORDÓN DE EXTENSIÓN, SUS MARCAS DEBEN INDICAR QUE SU

CAPACIDAD ELÉCTRICA ES POR LO MENOS IGUAL A LA DEMANDA DE LA

3. Para proteger contra el riesgo de choque eléctrico, no sumergir el

OLLA CROCK-POT . El cordón de extensión debe tenderse de tal forma que no

cordón, el enchufe ni la base de la unidad en agua ni líquido alguno.

cuelgue de la mesa para que los niños no lo jalen o se tropiecen

accidentalmente.

4. Se requiere supervisión estrecha cuando los niños usan cualquier

artefacto o cuando se opere cerca de ellos.

5. Antes de desenchufar la unidad, siempre apagarla poniendo el control

en "OFF". Siempre desenchufar la unidad del tomacorriente cuando no

esté en uso, antes de instalarle o desmontarle piezas y antes de limpiarla.

NOTA: Durante el primer uso de este artefacto puede detectarse un humo u

olor leve. Esto es normal en todos los artefactos calentadores y no volverá a

ocurrir después de varios usos.

6. No operar artefacto alguno que tenga el cordón o el enchufe dañado

ENCHUFE POLARIZADO

Para reducir el riesgo de choque eléctrico, este artefacto tiene un

enchufe polarizado (una espiga es más ancha que la otra) y

entra en un tomacorriente polarizado sólo en una forma. Si

no entra completamente, inviértalo. Si aún así no entra,

llamar a un electricista calificado para que instale un

o después que hubiese funcionado mal o que se hubiese o dañado de

cualquier forma. Devolver la unidad a Rival (ver la garantía) para su

revisión, reparación o ajuste.

7. El uso de accesorios no recomendados por Rival puede causar

lesiones personales.

8. No usar en exteriores.

tomacorriente adecuado. No modificar el enchufe en forma alguna. Si el

enchufe entra en un tomacorriente de CA en forma suelta o si el tomacorriente se

siente tibio, no usar ese tomacorriente.

9. No permitir que el cordón cuelgue del borde de la mesa ni que haga

contacto con superficies calientes.

10. No colocar sobre ni cerca de quemadores de gas o eléctricos ni

dentro de un horno caliente.

NOTA IMPORTANTE: Algunas encimeras, especialmente el Corian marca,

11. Se debe tener mucho cuidado al mover cualquier artefacto que

contenga alimentos, agua, aceite u otros líquidos calientes. Usar

almohadillas agarradoras aislantes cuando se mueva la olla caliente de

y otras superficies, no se diseñan para resistir al calor lento engendrado por su

marca de Cántaro-Pot afloja la cocina. En tal surge recomendamos el uso de

una almohadilla de la calor-resistencia o trébedes. Rivalice no es responsable de

cocción lenta Crock-Pot .

ningún daño causado a tales superficies.

12. No darle a este artefacto usos diferentes a aquel para el cual fue diseñado.

13. Para desconectar del tomacorriente, no jalar del cordón, hacerlo

jalando del enchufe y siempre apagar la unidad primero.

14. Evitar los cambios súbitos de temperatura, como agregar alimentos

refrigerados al tazón de cerámica caliente.

-S2-

-S3-

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COMO LIMPIAR LA OLLA DE COCCIÓN LENTA CROCK-POT

COMO USAR LA OLLA DE COCCIÓN LENTA CROCK-POT

1. Tiene tres graduaciones de temperatura. Se recomienda la

TAZÓN DE CERÁMICA DESMONTABLE

temperatura baja (LOW) para cocción lenta durante "todo el día".

Una hora de cocción en temperatura alta (HIGH), equivale a

2 a 2 1/2 horas de cocción en temperatura baja (LOW).

•

Este tazón puede lavarse en forma segura en el lavavajillas o con

agua caliente jabonosa. No usar compuestos abrasivos para limpiar

la olla; usualmente es suficiente usar una tela, esponja o espátula de

caucho para eliminar los residuos de alimentos. Para sacarles las

manchas, usar un limpiador no abrasivo (como el limpiador pulidor

2. Se pueden emplear ingredientes congelados tales como legumbres y

camarones como parte de la receta. Sin embargo, no se pueden

cocinar alimentos congelados (tal como asados o pollos) a menos

que primero se agregue por lo menos 1 taza de líquido tibio. El

líquido actuará como "colchón" para prevenir los cambios súbitos de

temperatura. Las recetas que contengan carnes congeladas deben

cocinarse unas 4 a 6 horas adicionales en temperatura baja (LOW) ó

2 horas adicionales en temperatura alta (HIGH).

Bon-Ami ) o vinagre.

•

El casco exterior puede limpiarse con una tela suave humedecida con

agua jabonosa y secarse frotando con un paño. No usar productos

limpiadores abrasivos.

CUIDADO DEL TAZÓN DE CERÁMICA DE GRES

Como cualquier cerámica fina, éste tazón de gres no es resistente a los

golpes de los cambios súbitos de temperatura.

3. Siempre cocinar con la tapa puesta.

4. Respetar los tiempos de cocción recomendados.

5. No usar el tazón de cerámica de la olla para almacenar alimentos.

•

Si el tazón de cerámica ha sido precalentado o se encuentra caliente

al tacto, no colocarle alimentos fríos. No precalentar la olla Crock-

Pot antes de usarla a menos que la receta lo especifique. El tazón de

6. No usar la olla de cocción lenta Crock-Pot para recalentar alimentos.

cerámica debe estar a la temperatura del ambiente antes de echarle

los alimentos calientes.

7. No colocar la olla con alimentos calientes sobre una superficie de

madera acabada.

•

Para lavar el tazón de cerámica después de cocinar, usar agua

caliente. No usar agua fría si el tazón de cerámica está caliente.

8. Desenchufar la olla después de la cocción y antes de limpiarla.

9. El tazón de cerámica puede sacarse de la olla y usarse en un horno

convencional o de microondas. No usar el tazón sobre quemadores

de gas o eléctricos ni en un asador / parrilla.

-S4-

-S5-

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CONSEJOS PRÁCTICOS

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

•

Cortar y sacar la grasa de la carne y frotarla bien para eliminar los

residuos. (Si las carnes contienen grasas, dorarlas en una sartén

separada o en un asador y drenarlas bien antes de echarlas en el tazón

de cerámica). Sazonar con sal y pimienta. Colocar la carne en el tazón

sobre las legumbres.

Para asados y estofados, echar el líquido sobre la carne. No echar más

líquido que el especificado en la receta. Las carnes y las legumbres

contienen líquidos que retienen en la cocción lenta y no en la cocción

convencional.

La mayoría de legumbres deben rebanarse finamente o colocarse cerca

de los costados o en el fondo del tazón de cerámica. En una olla de

cocción lenta, generalmente las carnes se cocinan más rápidamente que

las legumbres.

Cuando se cocine durante todo el día, se logran mejores sabores

usando hojas enteras de hierbas y especies. Si se usan hiervas y especies

molidas, se deben agregar y revolver durante la última hora de cocción.

Debido a que no hay calor directamente debajo, siempre llenar el tazón

de cerámica por lo menos hasta la mitad para cocinar de acuerdo a los

tiempos recomendados. Pueden preparase cantidades menores pero el

tiempo de cocción se afectará.

Si se substituye un líquido indicado en la receta por otro, se debe usar la

misma cantidad. (Por ejemplo, si se sustituye una lata de 318 ml

(10 3/4oz) de sopa más 118 ml (4 oz) de agua por una lata de tomates

de 413 ml (14 1/2) ó 1/2 taza de caldo de res o de pollo por 1/2 taza

de vino, etc.)

Los frijoles deben ablandarse completamente antes de combinarse con

azúcar y/o alimentos ácidos. (NOTA: El azúcar y los ácidos tienen un

efecto endurecedor en los frijoles y evitan que se ablanden). Los frijoles

secos, especialmente los rojos tipo riñón, deben sancocharse antes de

agregarse a la receta. Para hervir los frijoles, echarle un volumen de

agua sin sal equivalente a 3 veces el volumen de los frijoles. Hervirlos

por 10 minutos y reducir la temperatura para que se cocinen a fuego

lento por 1 1/2 horas, o hasta que queden tiernos. Si se desea,

remojarlos en agua antes de hervirlos y descartar el agua.

¿Qué se hace si los alimentos no se cocinan después de 8 horas cuando la

receta dice 8 a 10 horas?

Esto se debe a las variaciones de voltaje que son comunes en todas

partes, a la altura sobre el nivel del mar o a la humedad extrema. Las

fluctuaciones pequeñas en la corriente no tienen efectos visibles en la

mayoría de los artefactos; sin embargo pueden alterar levemente el

tiempo de cocción. Cocine por el tiempo que sea necesario, y recuerde

que es prácticamente imposible sobrecocinar. La experiencia le enseñará

a aumentar o disminuir los tiempos de cocción.

•

¿Se debe tapar la olla de cocción lenta Crock-Pot ? ¿Es necesario revolver

los alimentos?

•

Cocinar con la tapa puesta. Las ollas de cocción lenta no recuperan las

pérdidas de calor rápidamente cuando se cocina en temperatura baja

(LOW). Cada vez que se levanta la tapa se pierde una cantidad

significativa de calor; por lo tanto, se debe prolongar el tiempo de

cocción. Evitar destapar continuamente para revisar el progreso de la

cocción o revolver los alimentos. Nunca destapar durante las primeras 2

horas cuando se hornea pan o biscochos. No es necesario revolver los

alimentos mientras se cocina en temperatura baja (LOW). Cuando se

cocina en temperatura alta (HIGH) por tiempos cortos, revolver

ocasionalmente mejora la distribución de los sabores.

•

¿Cómo se hace para espesar los jugos o hacer salsas?

Cuando se desee hacer una salsa espesa, agregar tapioca de cocción

rápida a cualquier receta. ¡Agregar la tapioca desde el principio y los jugos

se espesarán conforme se cocinen! o se pueden sacar los alimentos

sólidos dejando los jugos. Preparar una pasta suave de aproximadamente

1/2 taza de harina de trigo o de maíz por 1/2 taza de agua ó 4

cucharadas de mantequilla derretida. Verter la mezcla en el líquido que

está en el tazón de cerámica y revolver bien. Subir la temperatura a alta

(HIGH) y estará lista cuando comience a hervir (Aprox. 15 minutos).

•

El asa de la tapa puede calentarse durante el cocción. Se recomienda

usar un mitón para agarrar la tapa.

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PREGUNTAS Y RESPUESTAS

GUÍA PARA ADAPTAR SUS RECETAS (CONT.)

¿Se puede cocinar un asado sin agregar agua?

SI LA RECETA PARA

COCINAR EN OLLA

O COCINAR EN OLLA

Sí; si se cocina en temperatura baja (LOW). Se recomienda agregar una

pequeña cantidad de salsa o jugo para fortalecer el sabor. Cuanto más

grasa o jugo contenga la carne, menos líquido necesita. El líquido se

necesita para ablandar y cocinar las legumbres adecuadamente.

HONEAR DICE:

LENTA EN TEMP. BAJA:

LENTA EN TEMP ALTA

15 a 30 minutos

35 a 45 minutos

50 minutos a 3 horas

4 a 6 horas

6 a 10 horas

8 a 18 horas

1 ⁄

a 2 horas

3 a 4 horas

4 a 6 horas

GUÍA PARA ADAPTAR SUS RECETAS

GUÍA DE TIEMPOS DE COCCIÓN

Esta guía está diseñada para ayudar a adaptar sus propias recetas o sus

recetas apreciadas colectadas de amistades, compañías de alimentos,

periódicos y revistas para cocinarlas en la olla de cocción lenta

La mayoría de combinaciones de carne y legumbres crudas requerirán

por lo menos 8 horas de cocción en temperatura baja (LOW).

Crock-Pot . Nuestra meta es ahorrarle tiempo de preparación con

PASTAS Y ARROZ

menos pasos y vasijas... y ayudarle a cocinar en forma simple. En la

mayoría de los casos, todos los ingredientes se pueden usar desde el

principio en la olla de cocción lenta y se puede cocinar por todo el día.

Los siguientes son algunos consejos:

Si la receta indica el uso de fideos, macarrones, etc., cocinarlos en forma

convencional antes de agregarlos a la olla de cocción lenta. No

recocinarlos, sólo cocinarlos hasta que estén levemente tiernos. Si la

receta requiere arroz cocido, mezclarlo con los otros ingredientes y

agregar 1/4 de taza extra de líquido por cada 1/4 de taza de arroz

crudo. Para mejores resultados cuando se cocina por todo el día, usar

arroz de grano largo.

•

Permitir que se cocine por suficiente tiempo.

Cocinar con la tapa puesta.

No agregar tanta agua como la indicada en las recetas.

Recuerde que los líquidos no hierven de inmediato como en la

cocción convencional. Usualmente tendrá más líquido al final de la

cocción en vez de menos.

Se cocina en "un solo paso". Se pueden obviar varios pasos de las

recetas echando todos los ingredientes al tazón de cerámica a la vez

y cocinando por 8 a 12 horas (agregar cualquier líquido al final).

LÍQUIDOS

Usar menos líquidos cuando se cocina lentamente, usualmente la mitad

de lo recomendado. Una taza de líquido es suficiente para cualquier

receta que contenga arroz o pasta.

•

FRITURA DE LEGUMBRES

Las legumbres no se recocinan como cuando hierven en un horno o

¡Generalmente no es necesario! Mezclar las legumbres picadas o

rebanadas con los otros ingredientes. LA UNICA EXCEPCIÓN es la

berenjena que debe hervirse o freírse debido a su sabor fuerte. Como

las legumbres desarrollan todo su sabor en la cocción lenta, se pueden

obtener resultados deliciosos aún cuando se reduzcan las cantidades.

Debido a que las legumbres se demoran más en cocinar que las carnes,

picarlas o cortarlas siempre que sea posible.

cocina convencional. Por lo tanto, todos los ingredientes se pueden

echar a la vez en la olla de cocción lenta Crock-Pot , a EXCEPCIÓN

de la leche, crema agria o crema que se deben aumentar durante la

ultima hora de cocción.

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GUÍA PARA ADAPTAR SUS RECETAS (CONT.)

HIERBAS Y ESPECIAS

Los asados de puerco o jamones de 1,4 a 2,3 kg (3 a 5 lb) con hueso

pueden cocinarse lentamente a la perfección. Las piernas, muslos y

pechugas de pavo hasta aproximadamente 2,7 kg (6 lb) también se

cocinan bien.

• No es necesario cortar o apilar las piezas de carne. La forma es

natural para asados de paleta o brazo, costillas o churrascos de

jamón.

• Si prefiere un asado más pequeño de 900 gr. a 1,8 kg (2 a 4 lb),

puede rodearlo completamente con bastantes legumbres, papas y

zanahorias o cocinarlo con abundante col para hacer un "corned

beef".

Las hojas o las hierbas y especias enteras son preferibles, pero su sabor

puede aumentar. Usar la mitad de las cantidades recomendadas para

cocinar convencionalmente. Si se usan hiervas y especias molidas,

agregarlas durante la última hora de cocción.

LECHE

La leche, crema y crema agria tienden a quebrarse durante periodos

largos de cocción. Cuando sea posible, agregarlos en la última hora de

cocción. Las sopas condensadas pueden sustituir la leche etc., y pueden

cocinarse por largo tiempo.

SOPAS

• Los platos especiales tales como costillas rellenas o enrollados de

carne, hojas de col rellenas, pimientos rellenos o manzanas horneadas

pueden disponerse en una sola capa para que se cocinen fácilmente

y se sirvan atractivamente.

Algunas recetas de sopa indican el uso de 2 a 3 litros de agua. Echar

todos los ingredientes de la sopa en el tazón de la olla de cocción lenta

Crock-Pot y luego agua sólo hasta cubrir los ingredientes. Si se desea

una sopa menos espesa, agregar el líquido al momento de servir. Las

recetas a base de leche que no contengan otro líquido y que se cocinen

desde el principio, agregarles 1 a 2 tazas de agua. Luego durante la

última hora de cocción, echarle y mezclar la leche o las cremas indicadas

en la receta.

Recuerde siempre que el tamaño de la carne es sólo un estimado. El

peso exacto de un asado que se pueda cocinar en la olla de cocción

lenta Crock-Pot , dependerá del corte de carne específico, la

La olla ovalada para cocción lenta Crock-Pot es perfecta para muchas

configuración de la carne y la estructura del hueso. No sobrellene el

tazón. La carne debe apoyarse sobre el tazón de cerámica y no debe

impedir que la tapa cierre.

comidas favoritas. Use las recetas en este manual como guía y luego

adáptelas a su receta favorita o seleccione una variedad de cortes

nuevos o pruebe recetas diferentes.

POR EJEMPLO:

• Los asados, pollos y jamones más grandes son perfectos. Seleccione

asados o jamones deshuesados de entre 1,4 y 3,6 kg (3 y 8 lb) Los

pollos o gallinas enteras hasta de 2,3 kg (5 lb) entran perfectamente.

• Los cortes de carne que incluyen los huesos, como las costillas, cortes

de lomo o piezas de pavo entran fácilmente. Dos costillares

completos de 1,4 a 1,8 kg (3 a 4 lb) cada uno entran fácilmente.

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LAS RECETAS

CORNED BEEF Y COLES

Las siguientes recetas en éste manual están diseñadas para una olla de

cocción lenta de 4 L; por lo que las recetas deben aumentarse en la

mitad para éste modelo de olla. Las recetas en éste manual pueden

usarse tal cual están indicadas para las ollas de 3,8; 4,3; 4,7; 5,2; 5,7 y

6,2 L (4, 4 1/2, 5, 5 1/2, 6 ó 6 1/2 cuartos de galón), ovaladas o

3 zanahorias cortadas en rodajas finas

1 trozo de pecho de res de 1,4 kg (3 lb)

2 cebollas medianas en cuartos

1 taza de agua

1/2 a 1 cabeza pequeña de col cortada

en rodajas

Colocar todos los ingredientes, excepto las rodajas de col en el tazón de

cerámica en el orden listado. Tapar y cocinar a temperatura baja (LOW)

por 10 a 12 horas o en temperatura alta (HIGH) por 5 a 6 horas. Agregar

las rodajas de col al líquido, sumergiéndolas para que se mojen. Subir la

temperatura a alta (HIGH) y cocinar por 2 a 3 horas adicionales. En las

ollas de 5,2 a 6,2 L (5 1/2 a 6 1/2 cuartos) se pueden cocinar 2 piezas de

pecho de res de 1,4 kg (3 lb) cada una si se desea. Agregar las cantidades

de legumbres indicadas en la lista y cocinar como se ha indicado.

redondas Crock-Pot para cocción lenta. Por supuesto que los asados

más grandes requerirán cocinarse en una olla de 5,2; 5,7 ó 6,2 L (5 1/2,

6 ó 6 1/2 cuartos de galón), y los consejos para éstas piezas más

grandes se indican cuando son aplicables en la receta.

ASADO DE RES EN OLLA

3 papas medianas en rebanadas finas

2 zanahorias grandes en rodajas delgadas

1 cebolla en rodajas

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 taza de agua o caldo de res

FAJITAS DE CHURRASCO ENROLLADO

1 asado deshuesado de 1,4 a 1,8 kg (3 a 4 lb)

2 churrascos de tapa o de costado de res, Aprox. 2 cucharadas de cilantro fresco molido

454 a 680 gr (1 a 1 1/2 lb) cada uno cortados a 2 dientes de ajo molidos

Colocar las legumbres en el fondo del tazón de cerámica, agregarle sal y

pimienta a la carne y colocarla en el tazón encima de las legumbres.

Echar el líquido. Tapar la olla y cocinar en temperatura baja (LOW) por

10 a 12 horas o en temperatura alta (HIGH) por 5 a 6 horas.

6 mm (1/4") de espesor

2 cucharadas de jugo de limón

1 chili jalapeño sin pepitas y molido

1 lata de 60 gr (2 oz) de chilis verdes

picados

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana en trozos

1/2 de taza de pimientos verdes cortados

1/2 de taza de pimientos rojos picados

1 taza de salsa o salsa picante

PECHO AHUMADO CON MADERA DE NOGAL

1 pieza de pecho de 1,2 a 1,8 kg (3 a 4 lb) 1/2 cucharadita de cada uno de lo siguiente:

Frotar ambos lados de la carne con el aceite de oliva. Echar los otros

ingredientes excepto la salsa en un tazón aparte y mezclarlos bien.

Separar aproximadamente la mitad de las legumbres cortadas para

usarlas después. Echar la mezcla de legumbres restantes con una

cuchara en forma pareja sobre los churrascos. Enrollar los churrascos

comenzando por el extremo más angosto. Amarrarlos con una pita

para cocinar. Colocar los enrollados de carne en el tazón de cerámica.

Echar uniformemente 1/4 de taza de salsa sobre los enrollados de carne.

Tapar la olla y cocinar a temperatura baja (LOW) por 8 a 10 horas o a

temperatura alta (HIGH) por 4 a 5 horas.

1/2 taza de líquido para ahumar

sal de apio, sal de ajo y cebolla en polvo

Colocar la carne sobre una platina grande de aluminio. Espolvorear la

carne generosamente con 1/4 de taza de líquido de ahumar y 1/2

cucharadita de cada uno de los siguientes: sal de apio, sal de ajo y

cebolla en polvo. Envolver bien e introducir en el tazón de cerámica.

Tapar la olla y cocinar en temperatura baja (LOW) por 10 a 12 horas o

en temperatura alta (HIGH) por 4 a 6 horas. Cortar la carne en

rebanadas finas y servir con jugos calientes vertidos sobre cada

rebanada.

Mientras tanto, mezclar el 1/2 de taza de salsa de la mezcla de

legumbres que se separó, taparla y refrigerarla. Durante los últimos 15

minutos de cocción, esparcir el 1/4 de taza de legumbres refrigeradas

sobre los enrollados de carne, cortarlos en rodajas y servir en porciones

acompañadas de la mezcla de salsa de legumbres.

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LAS RECETAS

ASADO DE PUERCO A LA OLLA

CHURRASCO SUIZO

1 asado de lomo deshuesado de puerco de

1,8 a 2,3 kg (4 a 5 lb.)

2 cebollas medianas en rodajas

2 hojas de laurel

2 churrascos redondos de Aprox. 225 gr (1/2 lb) c/u

1/4 de taza de harina para todo uso

2 zanahorias en rodajas

1 cebolla grande en rodajas finas de

19 mm. (3/4 ") de espesor

2 tallos de apio picados

1 lata de 444 gr (15 oz)

1/2 cucharadita de sal

1 clavo de olor entero

1/2 de taza de agua

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1 diente de ajo en rodajas finas

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharada de salsa de soya

Cortar el churrasco redondo de acuerdo a las porciones que se van a

servir. Colocar el harina, sal y pimienta en una bolsa plástica, agregarle

los pedazos de churrasco, (unos pocos a la vez) sacudiéndolos para

cubrirlos con la mezcla de harina. Colocar las rodajas de cebolla en el

fondo del tazón de cerámica y poner la carne encima. Agregar las

zanahorias y apios encima y cubrir todo con la salsa de tomate. Tapar y

cocinar a temperatura baja (LOW) por 8 a 10 horas o en temperatura

alta (HIGH) por 3 a 5 horas.

Frotar el asado de puerco con la sal y la pimienta. Hacer cortes diminutos en la

carne e insertar las rodajitas de ajo. Colocar una rodaja de cebolla en el fondo de

tazón de cerámica, agregar el asado de puerco, las cebollas restantes y los otros

ingredientes. Tapar y cocinar a temperatura baja (LOW) por 10 a 12 horas o a

temperatura alta (HIGH) por 5 a 6 horas.

Para las ollas de 5,5 a 6,2 L (5 1/2 a 6 1/2 cuartos) se puede cocinar un asado

de 2,3 a 2,7 kg (5 a 6 lb) si se desea. Agregar las cantidades de legumbres

indicadas anteriormente y cocinar como se indicó.

NOTA: Para un dorado adicional, asar el lomo de puerco antes de introducirlo en

la olla de cocción lenta. Colocar el asado en una sartén o bandeja de asar y asarlo

por 15 a 20 minutos o hasta que quede levemente dorado, drenarlo y colocarlo en

el tazón de cerámica y continuar de acuerdo a lo indicado en la receta.

COSTILLAS A LA BARBACOA

2 costillares de puerco de 1,4 a 1, 8 kg (3 a 4 lb) c/u

1/2 cucharadita de sal

1 cebolla en rodajas

1 frasco de 474 mil. (16 oz)

de salsa de barbacoa

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

COSTILLAS DE PUERCO EN ARROZ

1/2 de taza de arroz marrón

1/4 de pimienta negra

2/3 de taza de arroz blanco

4 a 6 costillas deshuesadas de puerco de

19 a 25 mm. (3/4 a 1 pulgada) de espesor

1 lata (10,5 oz) de consomé de carne

Frotar cada lado del costillar con la sal y la pimienta. Cortar las costillas

de acuerdo a las porciones que se van a servir y cocinarlas en una sartén

por 15 minutos o hasta que se doren. Drenarlas. Colocar las rodajas de

cebolla en el tazón de cerámica y echar encima las porciones de costilla,

cubriendo todo con la salsa de barbacoa. Tapar y cocinar en

temperatura baja (LOW) por 8 a 10 horas o a temperatura alta (HIGH)

por 4 a 5 horas.

1/4 de taza de mantequilla o margarina

1/2 de taza de cebolla picada

1 lata de 113 gr (4 oz) de hongos en rodajas drenados 2 cucharadas de salsa

1 cucharadita de tomillo seco dividido

1/2 de cucharadita de salvia

1/2 cucharadita de sal

Worcestershire (Inglesa)

1/2 cucharadita de páprika

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Recubrir el interior del tazón de cerámica con aceite vegetal que no se pegue.

Combinar el arroz blanco con el arroz marrón y la mantequilla en una sartén.

Cocinar a fuego medio-alto revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz

quede dorado. Sacarlo del fuego y mezclarle la cebolla, los hongos, la 1/2

cucharadita de tomillo, la salvia, la sal y la pimienta. Echar la mezcla del arroz

en la olla de cocción lenta y colocar las chuletas encima. Combinar aparte el

consomé y la salsa Worcestershire y echar la mezcla sobre las costillas.

Combinar aparte el resto del tomillo, páprika y nuez moscada y espolvorearlo

sobre las costillas. Tapar y cocinar a temperatura baja (LOW) por 7 a 9 horas o

en temperatura alta (HIGH) por 4 a 5 horas.

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LAS RECETAS

PECHUGAS DE PAVO CON HIERBAS

POLLO A LA OLLA

1 pechuga de pavo de 1,8 a 2, 3 kg (4 a 5 lb) 1/2 cucharadita de albahaca seca

2 zanahorias en rodajas

1 cucharadita de sal

fresca o descongelada

1/2 cucharadita de salvia

2 cebollas en rodajas

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 taza de agua, caldo de pollo o vino blanco

1/2 cucharadita albahaca seca

2 cucharadas de mantequilla o margarina

1/4 taza de queso crema con

sabor a legumbres batido

1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de perejil picado

2 tallos de apio cortado en

pedazos de 2,5 cm. (1 ")

1 pollo entero para hornear o

freír de 1,3 a 1,8 kg (3 a 4 lb)

1 cucharada de salsa de soya

Colocar el pavo dentro del tazón de cerámica. Combinar los

ingredientes aparte y aplicarlos con una brocha al pavo. Tapar la olla y

cocinar en temperatura baja (LOW) por 10 a 12 horas o en

temperatura alta (HIGH) por 5 a 6 horas.

Colocar las zanahorias, cebollas y apio en el fondo del tazón de

cerámica, luego colocar el pollo entero sobre las legumbres.

Espolvorear la sal y la pimienta y agregar el líquido encima. Espolvorear

la albahaca encima. Tapar y cocinar a temperatura baja (LOW) por 8 a

10 horas o a temperatura alta (HIGH) por 3 1/2 a 5 horas (usando 1

taza de agua). Sacar el pollo y las legumbres con una espátula.

BARBACOA DE PUERCO A LO CAROLINA

2 cebollas cortadas en cuartos

2 cucharadas de azúcar oscura

1 cucharada de páprika

4 cucharaditas de salsa Worcestershire (Inglesa)

1 1/2 cucharaditas de escamas de chilis rojos molidos

1 1/2 cucharaditas de azúcar

2 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de mostaza seca

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 asado deshuesado de muslo u hombro

de puerco de 1,8 a 2,7 kg (4 a 6 lb)

3/4 de taza de vinagre de cidra

1/2 cucharadita de sal de ajo

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Panes para Hamburguesa

Ensalada de col (opcional)

Colocar las cebollas en el tazón de cerámica. Combinar aparte el azúcar

marrón, la páprika, sal y pimienta y frotar la mezcla sobre el asado. Colocar el

asado sobre la cebolla en el tazón de cerámica.

Combinar aparte y mezclar bien el vinagre, la salsa Worcestershire, las escamas

de chilis rojos, el azúcar, la mostaza, sal de ajo y pimienta cayena. Salpicar

como 1/3 de ésta mezcla de vinagre sobre el asado. Tapar y refrigerar el resto

de la mezcla de vinagre. Tapar la olla y cocinar a temperatura baja (LOW) por

10 a 12 horas o a temperatura alta (HIGH) por 4 a 6 horas. Durante la última

1/2 hora de cocción, gotear como 1/3 de la mezcla de vinagre que se había

refrigerado sobre el asado. Sacar la carne y las cebollas y drenarlas. Cortar o

desmenuzar la carne y cortar las cebollas. Servir la carne y las cebollas en los

panes. Si se desea, cubrir la carne dentro del pan con ensalada de col. Pasar el

saldo de la mezcla de vinagre para salpicarlo sobre los sándwiches.

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LAS RECETAS

POLLO CON 40 DIENTES DE AJO

PASTEL DE PAVO CON CORTEZA DE HARINA DE MAÍZ

2 ramitos de tomillo fresco

2 ramitos de romero fresco

2 ramitos de salvia fresca

1 pollo entero para asar o freír de 1,8 kg (4 lb.)

2 tallos de apio cortados en trozos de 7 1/2 cm. (3")

40 dientes de ajo sin pelar

900 gr (2 lb) de pechuga de pollo deshuesada 2 papas peladas y picadas

cortada en cubos de 13 mm (1/2")

2/3 taza de harina para uso general

1 cucharadita de sal

2 cebollas medianas picadas

2tazas de habichuelas y zanahorias

congeladas o legumbres mezcladas congeladas

2 dientes molidos de ajo

2 ramitos de perejil italiano

Rodajas de pan francés tostado

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/4 cucharadita de pimienta cayena

2 zanahorias en rodajas

1 lata de 113 gr (4 oz) de hongos en

rodajas drenados

Colocar una ramita de tomillo, romero, salvia y perejil italiano en la

cavidad del pollo. Colocar el apio cortado en el tazón de cerámica y

colocar el pollo encima del apio. Agregar los dientes de ajo sin pelar

alrededor del pollo. Picar las hierbas restantes y espolvorearlas con la

pimienta sobre el pollo. Tapar la olla y cocinar por 8 a 10 horas en

temperatura baja (LOW) o en temperatura alta (HIGH) por 3 1/2 a 5

horas.

2 tallos de apio en rodajas

2 tazas de caldo de pollo

1/4 taza de jerez

CORTEZA DE HARINA DE MAÍZ

1 taza de harina para uso general

1 taza de harina de maíz

2 cucharadas de azúcar

1 huevo ligeramente batido

1 taza de leche

Para servir, colocar el pollo con los ajos y los apios en una fuente de

servir. Apretar los ajos asados para sacarlos de sus cáscaras y colocarlos

sobre las rodajas de pan francés tostado y esparcirlas con un cuchillo.

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1/4 taza de aceite vegetal

Combinar la 1/3 taza de harina, sal, pimienta negra y pimienta cayena en

un tazón. Echar los cubos de pavo con la mezcla de harina y especias en

el tazón de cerámica. Agregar las zanahorias, apios, papas, cebollas,

habichuelas y zanahorias congeladas (o mezcla de legumbres congeladas),

ajos y hongos. Echar el caldo y el jerez encima de todo. Mezclar bien.

Tapar la olla y cocinar a temperatura baja (LOW) por 7 a 9 horas o a

temperatura alta (HIGH) por 4 a 5 horas.

Mientras se prepara la corteza de harina de maíz, subir la temperatura de

la olla de cocción lenta a alta (HIGH). Precalentar el horno a 200ºC

(400ºF). Mezclar el saldo de la 1/3 taza de harina con 1/3 taza de agua

fría hasta lograr una consistencia suave. Luego echarla en la olla de

cocción lenta Crock-Pot . Cocinar revolviendo ocasionalmente durante 15

minutos o hasta que el guiso esté espeso.

Para la corteza de harina de maíz; en un tazón aparte, combinar el harina

de trigo, el harina de maíz, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.

Agregarle el huevo, la leche y el aceite y mezclar todo. Echar la mezcla en

el guiso. Sacar el tazón de cerámica de la base de la olla de cocción lenta

y colocarlo dentro del horno precalentado. Hornear por 20 minutos o

hasta que el harina de maíz quede dorada. Dejar reposar por 15 minutos

antes de servir.

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LAS RECETAS

NOTA: Si se desea sustituir las rodajas de hongos enlatados por 227 gr

(8 oz) de hongos frescos. Freír los hongos frescos con 2 cucharadas de

mantequilla o margarina en una sartén sobre fuego mediano. Usando

una cuchara grande, echar los hongos en el tazón de cerámica junto

con las zanahorias y las papas. Proceder de acuerdo a la receta. El

guiso de pavo también es excelente de servir sin las cortezas de harina

de maíz o con una mezcla de muffins (molletes) de harina de trigo que

sustituya la corteza de harina de maíz de la receta.

CODORNICES AL LIMÓN CON ALMENDRAS

TOSTADAS

3 limones

3 pechugas de pollo enteras con hueso

3 codornices de 623 gr cada una (22 oz),

descongeladas

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 taza de rodajas de almendras tostadas

2 cucharadas de mantequilla derretida

4 dientes de ajo, molidos y divididos

Cortar el limón en rodajas y colocar 2 a 3 rodajas de limón con 1

cucharadita de tomillo molido y 1 diente de ajo molido en la cavidad

de cada codorniz. Colocar las codornices en el tazón de cerámica.

Exprimir el jugo de 1 limón y mezclarlo con la mantequilla y el resto del

ajo molido, tomillo, sal y pimienta y salpicarlo sobre las codornices.

Espolvorear 1/4 de taza de rodajas de almendras. Tapar la olla y cocinar

por 8 a 10 horas en temperatura baja (LOW) o en temperatura alta

(HIGH) por 4 a 6 horas. Arreglar las codornices sobre una fuente de

servir. Servir los limones restantes y adornar las codornices con las

rodajas de limón y de almendras restantes.

POLLO CON SALSA TROPICAL DE BARBACOA

1/4 taza de melaza

1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta picante

2 cucharadas de jugo de naranja

2 cucharadas de vinagre de cidra

2 cucharadas de salsa Worcestershire

2 cucharaditas de mostaza Dijon (francesa)

preparada

3 pechugas de pollo enteras con hueso

Combinar la melaza, el vinagre y la salsa Worcestershire, la mostaza, la

salsa de pimientos picantes y el jugo de naranja. Arreglar el pollo

dentro del tazón de cerámica. Aplicar la salsa con una brocha sobre el

pollo. Tapar la olla y cocinar a temperatura baja (LOW) por 7 a 9 horas

o a temperatura alta (HIGH) por 3 a 4 horas.

TALLARINES FÁCILES DE HACER

900 gr (2 lb) de pecho de

2 a 3 cucharaditas de sazonador italiano

2 latas de hongos en rodajas drenados

(113 gr ó 4 oz cada uno)

res dorado y drenado

NOTA: Esta salsa también es excelente sobre costillas.

1 taza de cebolla picada

2 dientes de ajo molidos

6 tazas de jugo de tomate

2 latas de salsa de tomate de 425 gr (15 oz) c/u

1 paquete de tallarines crudos ( 454 gr ó 16 oz)

quebrados en trozos de 10 a 13 cm. (4 a 5")

Combinar todos los ingredientes (excepto los tallarines) en el tazón de

cerámica revolviéndolos bien. Tapar y cocinar en temperatura baja

(LOW) por 6 a 8 horas o con temperatura alta (HIGH) por 3 a 5 horas.

Durante la última hora, aumentar la temperatura a alta (HIGH) y echar

los fideos crudos revolviéndolos.

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LAS RECETAS

ESCALOPINES DE PAPAS Y JAMÓN CAMPESTRE

PIMIENTOS VERDES RELLENOS

8 papas peladas y cortadas en rodajas finas

1 cebolla picada

1 paquete de 28 gr (1 oz) de mezcla de

1 paquete de 295 gr (10 oz) de maíz congelado 1 1/2 taza de arroz cocido

jugo de salsa de carne al estilo campestre

1 lata de 444 gr (15 oz) de frijoles

rojos drenados y molidos

1 cucharadita de salsa Worcestershire

1/4 cucharadita de sal

454 gr (1 lb) de jamón completamente cocido, 1 lata de 210 ml. (10 1/2 oz)

cortado en cubos de 13 mm. (1")

de sopa de crema de hongos

2 tazas de agua

1 lata de 429 gr (14 1/2 oz) de tomates cortados 1/2 cucharadita de pimienta negra

2 tazas de queso Cheddar desmenuzado

1/4 taza de salsa

1/4 taza de cebollas picadas

6 pimientos verdes sin tallo ni semillas

Combinar las papas, cebollas y jamón en el tazón de cerámica

ligeramente engrasado. Combinar la mezcla para salsa de carne, la

sopa de hongos y agua batiéndolos para mezclarlos bien y echar la

mezcla sobre las papas. Tapar la olla y cocinar a temperatura baja

(LOW) por 7 a 9 horas o en temperatura alta (HIGH) por 3 a 4 horas.

Durantes últimos 30 minutos de cocción espolvorear el queso encima.

NOTA: Para evitar que se oscurezca, echar unas rodajas de papa cruda

en 1 taza de agua con 1/2 cucharadita de crema tártara, drenar y

proceder con la receta.

2 tazas de queso Cheddar (bajo de grasa) desmenuzado

Combinar todos los ingredientes excepto la media taza de queso y los

pimientos verdes. Rellenar los pimientos verdes con ésta mezcla y

arreglarlos dentro del tazón de cerámica. Tapar y cocinar a temperatura

baja (LOW) por 6 a 8 horas o a temperatura alta (HIGH) por 3 a 4 horas.

Espolvorear el resto del queso durante los últimos 30 minutos de cocción.

ZUCCHINI (CALABACÍN) CON TOMATE STRATA

4 zucchinis (calabacines) medianos

1/4 taza de cóctel de jugo de tomate picante

SOPA DE CHURRASCO

en rodajas de 13 mm. (1/4") de espesor 1 cucharadita de albahaca seca

900 gr (2 lb) de carne molida gruesa

5 tazas de agua

2 latas de 429 gr (14 1/2 oz c/u)

de tomates cortados en trozos,

dorados y drenados

1 cebolla picada

1 cucharadita de hojas de orégano seco

1/2 cucharadita de sal sazonadora

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

1 taza de crotones para relleno

4 dientes de ajo picados

1 cebolla grande cortada en trozos

4 tallos de apio picados

236 gr (8 oz) de hongos frescos en

rodajas ó 1 lata de 118 gr (4 oz)

4 tomates romanos en rodajas

1 paquete de 296 gr (10 oz)

de legumbres mezcladas congeladas

5 cucharadas de caldo de res

1/2 taza de harina de trigo

3 zanahorias en rodajas

1 taza de queso Cheddar desmenuzado

sal al gusto (opcional)

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 taza de mantequilla derretida

Disponer las rodajas de zucchini (calabacín) dentro del tazón de

cerámica y cubrirlas con la mitad de las cebollas, la mitad del ajo y

todos los hongos. Repetir con el resto de los zucchinis (calabacines) ,

cebollas y ajos. Acomodar las rodajas de tomates encima. Combinar el

jugo, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta y echarlos en el tazón

de cerámica. Tapar y cocinar en temperatura baja (LOW) por 6 a 8

horas o en temperatura alta por 2 1/2 a 3 1/2 horas. Durante los

últimos 10 a 15 minutos de cocción, echar los crotones y el queso.

Colocar todos los ingredientes excepto la mantequilla, el harina y la sal

en el tazón de cerámica. Tapar el tazón y cocinar en temperatura baja

(LOW) por 8 a 12 horas o en temperatura alta (HIGH) por 4 a 6 horas.

Una hora antes de servir subir la temperatura a alta (HIGH). Hacer una

pasta con la mantequilla derretida y el harina hasta que quede suave y

echarla en el tazón de cerámica. Revolver hasta que se mezcle bien.

Sazonar la sopa si se desea con sal. Tapar la olla y cocinar en

temperatura alta (HIGH) hasta que espese.

-S22-

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GARANTÍA LIMITADA DE UN AÑO

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a partir de su fecha original de compra. Si tuviese algún reclamo amparado por esta garantía, siga estos

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de compra (con el comprobante de pago) para que lo cambien.

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